8 მილიარდი ადამიანის გამოკვება მოითხოვს გამომგონებლობას და ინოვაციას. ჟენლეი Xiao არის ასოცირებული პროფესორი UConn-ის სოფლის მეურნეობის კოლეჯის, ჯანმრთელობისა და ბუნებრივი რესურსების კვების მეცნიერებათა დეპარტამენტში და მისი კვლევა ფოკუსირებულია პაწაწინა, ნუტრიენტებით მკვრივ და სწრაფად მზარდ მიკრომწვანეებზე, რაც ხელს შეუწყობს მზარდი მოსახლეობის კვებას. დედამიწაზე და პოტენციურად კოსმოსში.
მიკრომწვანე შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვან ბოსტნეულს და მწვანილს, როგორიცაა რუკოლა, ბროკოლი, ჭარხალი და მზესუმზირის ყლორტებიც კი. ეს მიკრომწვანეები ასევე კარგად შეეფერება ქალაქს სოფლის მეურნეობა, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვანი როლი შეასრულოს, რადგან სახნავი მიწები სულ უფრო მეტად იკუმშება განვითარების გამო. ოთხ მილიარდზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს ქალაქებში, რაც შეადგენს მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით 55%-ს.
მოსალოდნელია, რომ ეს რიცხვი გაიზრდება 7 წლისთვის ქალაქებში მცხოვრები 10 ადამიანიდან 2050-მდე. კვების სისტემები მომავალ ქალაქებში უფრო მდგრადია ურბანული სოფლის მეურნეობა - საკვების მოყვანა იქ, სადაც ის მოიხმარება.
Xiao შეხვდა UConn Today-ს, რათა გაეზიარებინა თავისი გამოცდილება და განეხილა, თუ როგორ ჯდება მიკრომწვანეები ურბანული სოფლის მეურნეობაში და მდგრადი კვების სისტემები ჩვენ გვჭირდება ახლა და წინსვლა მომავლისკენ.
რამ დაგაინტერესათ მიკრომწვანეების შესწავლით?
როცა დოქტორი ვიყავი. მერილენდის უნივერსიტეტის სტუდენტი, ჩვენ ვთანამშრომლობდით USDA სოფლის მეურნეობის კვლევის სამსახურთან მიკრომწვანეთა კვების შემადგენლობის შესწავლაში პირველად. 2012 წელს გამოქვეყნებული ჩვენი ნაშრომი იყო პირველი პუბლიკაცია მიკრომწვანეთა კვების ხარისხზე.
ჩვენ გამოვიკვლიეთ ვიტამინებისა და ფიტონუტრიენტების კონცენტრაცია 25 სახეობის მიკრომწვანეში და შევადარეთ ისინი მათი მწიფე მცენარეების მონაცემებს USDA Nutrient Database-ში (ამჟამად უწოდებენ FoodData Central) და გასაკვირი აღმოვაჩინეთ, რომ მიკრომწვანეები ბევრად უფრო მკვებავი იყო, ვიდრე მათი სექსუალური კოლეგები.
ამის შემდეგ კიდევ ბევრი კვლევა ჩატარდა და გამოქვეყნდა. ნასამაც კი დაიწყო მიკრომწვანე კვლევები რამდენიმე წლის წინ, რადგან მათ სურთ კოსმოსში მიკრომწვანეების გაშენება, რათა ასტრონავტებს მიაწოდონ ეს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვები, რაც ძალიან საინტერესოა.
რა არის მიკრომწვანეების ზოგიერთი სარგებელი და ის თვისებები, რაც მათ მიმზიდველს ხდის ურბანული სოფლის მეურნეობისთვის?
მაღალი კვების ხარისხი მიკრომწვანეების ნომერ პირველი უპირატესობაა, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა კარგი ატრიბუტი; მაგალითად, სენსორული ასპექტი. მიკრომწვანეს შეუძლია უზრუნველყოს ფერების, ფორმების, ტექსტურებისა და არომატების ფართო სპექტრი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მცირე ზომის არიან, ისინი ძლიერია ფერით და გემოთი. მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის საკვებში, როგორიცაა სალათი, წვნიანი ან სენდვიჩი, ან უბრალოდ გამოიყენოთ კერძების დეკორაციისთვის.
არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც მიკრომწვანეები შესაფერისია მდგრადი ურბანული სოფლის მეურნეობისთვის. პირველ რიგში, მათ აქვთ ძალიან მოკლე წარმოების ციკლი. ზოგადად, მიკრომწვანეების მოსავლის აღება შესაძლებელია შვიდიდან 21 დღემდე, რაც ბევრად უფრო მოკლეა, ვიდრე მწიფე ფოთლოვანი მწვანილი. მეორეც, ისინი ძალიან ადვილად იზრდებიან და ზრდის ხანმოკლე პერიოდის გამო არ საჭიროებენ სასუქებს ან პესტიციდებს. მესამე, მზარდი სისტემის დაყენება საკმაოდ მარტივია. ჩვენ ადვილად შეგვიძლია მათი გაზრდა სახლშიც.
როგორც ვიცით, სასოფლო-სამეურნეო ნიადაგები იმდენად მცირდება, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მოყვანილი საკვების ზრდასა და კვებაზე. საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი სხვა გზა, რომლითაც შეგვიძლია მიკრომწვანეები გავზარდოთ, როგორიცაა ჰიდროპონიკური, აეროპონური და აკვაპონური.
ჩვენს ბოლო ნაშრომში მიმდინარე მოსაზრება კვების მეცნიერებაში, ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ ჰიდროგელი შეიძლება იყოს შემდეგი თაობის ზრდის სუბსტრატი მიკრომწვანეებისთვის წყლის შეკავების მაღალი სიმძლავრის გამო, ამიტომ ფერმერებს დასაწყისში მხოლოდ ერთხელ სჭირდებათ მათი მორწყვა. ჩვენ ვაკეთებთ უფრო მეტ კვლევას ჰიდროგელის ფორიანობის გასაუმჯობესებლად, რათა მან ხელი შეუწყოს ფესვებისა და მცენარეების ჯანსაღ ზრდას.
როგორ შეიძლება მიკრომწვანეები მოერგოს მდგრადი კვების სისტემებსა და ურბანულ სოფლის მეურნეობას?
მდგრადი კვების სისტემები და ურბანული სოფლის მეურნეობა არის ის მიმართულებები, რომლებშიც ჩვენ უნდა წავიდეთ, როგორც საზოგადოება! პირველ რიგში, ურბანულ სოფლის მეურნეობას შეუძლია უზრუნველყოს სუფთა პროდუქტი ადგილობრივ საზოგადოებას. მეორე, ურბანულ სოფლის მეურნეობას შეუძლია უფრო მეტი შესაძლებლობა მისცეს ადგილობრივ ფერმერებს, სადაც მათ შეუძლიათ უფრო მეტი გაიზარდონ მცირე ფართობზე, სათემო ბაღების, სახურავების, მიტოვებული მცენარეული ობიექტების გამოყენებით და ა.შ. ტრანსპორტირება, რაც მას უფრო მდგრადს ხდის.
ურბანული სოფლის მეურნეობასთან დაკავშირებით ახლა ბევრი საოცარი რამ ხდება. მაგალითად, ვერტიკალური შიდა ფერმერული მეურნეობით, ჩვენ შეგვეძლო გაცილებით მეტი საკვების წარმოება იმავე რაოდენობის მიწაზე. იგივე რაოდენობის საკვებით, ჩვენ შეგვიძლია მივაწოდოთ უმაღლესი კვების ხარისხი მიკრომწვანეებით, რაც მიკრომწვანეებს აქცევს დიდ კანდიდატებს ურბანული სოფლის მეურნეობისთვის. გარდა ამისა, მიკრომწვანეთა შენახვის ვადა ჩვეულებრივ ძალიან მოკლეა მათი ნაზი და დელიკატური მახასიათებლების გამო.
აქედან გამომდინარე, ის შესანიშნავად ჯდება ქალაქური სოფლის მეურნეობა წარმოების სისტემა გაცილებით მოკლე შემობრუნების ციკლით, რადგან ის იზრდება სწორედ იქ, სადაც მიირთმევენ. გარდა ამისა, მიკრომწვანეები შეიძლება გაიზარდოს ძალიან მცირე მასშტაბიდან ბევრად უფრო დიდ მასშტაბებამდე მოწინავე ტექნოლოგიებით, რაც მას შესაფერისს ხდის ურბანულ რაიონებში ნებისმიერი ზომის მწარმოებლებისთვის.
არსებობს რამდენიმე განვითარებადი შიდა ფერმერული კომპანია, რომელიც იყენებს ახალ ტექნოლოგიებს (მაგალითად, ხელოვნური ინტელექტის მსგავსად) მდგრადი სოფლის მეურნეობის პრაქტიკაში. მაგალითად, აეროპონური მზარდი სისტემა იყენებს სარწყავი წყლის მხოლოდ 10%-ს, ტრადიციულ ნიადაგში მოყვანილ პროდუქტთან შედარებით, რაც საკმაოდ გასაოცარია მდგრადობის თვალსაზრისით.
ამჟამად, ბევრი ადგილობრივი მცირე ფერმერი ამუშავებს მიკრომწვანეს ტრადიციული გზით (უჯრები, თაროები და განათება). USDA-სა და UConn Extension-ის მხარდაჭერით, შესაძლებელი იქნება მცირე ფერმერებს დაეხმარონ, დაიწყონ მაღალეფექტური ტექნოლოგიების გამოყენება უსაფრთხო, ახალი და მკვებავი მიკრომწვანეებისთვის. ადგილობრივი საზოგადოება მდგრადი გზით.
დამატებითი ინფორმაცია: Muyao Du et al, მიღწევები და განვითარებადი ტენდენციები კულტივირების სუბსტრატებში ყლორტებისა და მიკრომწვანეების მოსაყვანად უსაფრთხო და მდგრადი სოფლის მეურნეობისკენ, მიმდინარე მოსაზრება კვების მეცნიერებაში (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863