კარინა მაგალონს ახსოვს ათ წელზე ნაკლები ხნის წინანდელი დრო, როდესაც San Miguel Produce-ს სჭირდებოდა ნიმუშების გაცემა, რათა ეცადა შეკვეთები გაეკეთებინა ახალი მოჭრილი მუქი ფოთლოვანი მწვანილებისთვის.
”ახლა ჩვენ ვერ ვაგრძელებთ წარმოებას”, - თქვა Magallon-მა, წარმოების მენეჯერმა Oxnard-ში, კალიფორნიაში დაფუძნებული კომპანიისთვის, სადაც მანქანები, ცვლა და ხალხი დაემატა ბოლო ან ორი წლის განმავლობაში.
შემთხვევითი ნაბიჯი
თითქმის 20 წელი გავიდა მას შემდეგ, რაც სან მიგელმა შეერთებულ შტატებში გამოუშვა გარეცხილი და მოსამზადებლად შეფუთული სპეციალური მწვანილის პირველი ხაზები. კომპანიამ დაიწყო მუქი ფოთლოვანი მწვანილის მოყვანა, როგორც მისი სასაქონლო ნაზავის ნაწილი 1970-იანი წლების დასაწყისში, რომელიც მიზნად ისახავდა სამხრეთელებისა და აფროამერიკელების გემოვნებას. 1990-იან წლებში მფლობელებმა როი ნიშმორიმ და მეუღლემ იან ბერკმა გააკეთეს სტრატეგიული არჩევანი, ბაზრის კვლევაზე დაყრდნობით, ფოკუსირება მოახდინონ თავიანთი ბიზნეს მოდელის მუქი ფოთლოვანი მწვანილის ნიშის პროგრამაზე, რომელიც მოიცავდა ახალ მოჭრას.
ეს იყო კარგად განლაგებული ნაბიჯი.
ჯანმრთელობაზე მეტი ფოკუსირებით და ახლა უკვე მრავალი ამერიკელის ყოველდღიური რუტინის მთავარი ელემენტი გახდება, სან მიგელი საჭირო დროს სწორ ადგილას არის. კომპანია ვენტურას ოლქში აწარმოებს მთელ მის ზრდას და გადამუშავებას, ის აწვდის ისეთ კულტურებს, როგორიცაა კალე, ხახვი, მდოგვის მწვანილი, ჭარხლის ტოტები, ჩოი და თოვლის ბარდა. ყიდის თავისი მწვანილის თაიგულს San Miguel Produce ეტიკეტით, მისი ახლად დაჭრილი მწვანილი, როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ორგანული, შეფუთულია Cut 'N Clean Greens-ის ეტიკეტით, აზიური ახალმოჭრილი შეფუთული მწვანილებით, რომლებიც შემოთავაზებულია მისი Jade ხაზის მეშვეობით.
ბერკის თქმით, ბაზრის პირველადი გაჯერება შუადასავლეთის, სამხრეთ-დასავლეთისა და დასავლეთის შტატებშია. ბოლო გაფართოება მოიცავდა ეროვნულ დისტრიბუციას, ზოგიერთი მსხვილი ეროვნული საცალო ვაჭრობით და ზოგიერთი მომხმარებელი კანადაში.
„როდესაც ჩვენ ვცდილობდით გავაფართოვოთ ჩვენი ბაზარი ჯანმრთელობაზე ორიენტირებულ მომხმარებელზე, ჩვენ შევიმუშავეთ პროდუქტები, რომლებიც ასევე მოეწონებათ ამ ბაზარს, როგორიცაა ორგანული პროდუქტები, აზიური, სამზარეულოს ნაკრები და ჩვენი ახალი SUPER Greens Salad Series“, - თქვა ბერკმა ელფოსტით. ”ჩვენ გვინდა ვიყოთ პარტნიორები ჯანსაღი ცხოვრებისათვის და ჩვენი მიზანია მივიღოთ ეს გზავნილი მეინსტრიმში.”
მზარდი ნიშა
ეს ხდება უფრო ადვილი გაყიდვა ყოველდღე.
„არც ისე დიდი ხნის წინ, როცა არავინ ჭამდა ბრიუსელის კომბოსტოს ან კომბოსტოს, მაგრამ ახლა ის უფრო პოპულარული გახდა“, - თქვა ბრაიან კუკმა, San Miguel-ის გაყიდვების დირექტორმა და აღნიშნა ზოგიერთი ცნობა კომბოსტოს ეფექტურობის შესახებ გულის დაავადებებთან ბრძოლაში. და სხვა დაავადებები. ”თქვენ ხედავთ უამრავ ევოლუციას გემოვნებაში და მომხმარებელთა მზადყოფნაში, სცადონ რაღაც განსხვავებული.”
”ეს ასევე ეხება მის მრავალფეროვნებას. მომხმარებლები… ეძებენ რაღაც უნიკალურს და განსხვავებულს.”
და ჯანმრთელი.
მომხმარებლები არა მხოლოდ მზად არიან მიიღონ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა კომბოსტო და სხვა მწვანილი, ისინი მზად არიან სცადონ ისინი რეცეპტებში.
„ხალხი კომბოსტოს ჩიფსებს ამზადებს და მე კი მინახავს ადამიანები, რომლებიც ჩიფსში გადადიან, რათა რაღაც განსხვავებული გააკეთონ“, - თქვა კუკმა. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ეს ჟურნალებში, მედიაში, კულინარიულ შოუებში.
მუქი ფოთლოვანი მწვანილისგან წვენის დამზადებამ ასევე გაზარდა მოთხოვნა სან მიგელის ახალ მოჭრილ პროდუქტებზე.
„კალე, რომელიც გახდა პლაკატის საკვები ჯანმრთელობისთვის სუპერ სარგებლობისთვის, გამოიყენება (სხვა მუქ ფოთლოვან მწვანილებთან ერთად) მრავალი გზით, მათ შორის წვენების მოსამზადებლად“, - თქვა ბერკმა. იქნება ეს Gen-Y-ერები თუ მოძველებული ბაიბი ბუმერები, მომხმარებლები ეძებენ უფრო ჯანსაღ (და გემრიელ) ალტერნატივას.
ხარისხის მაქსიმიზაცია
მაგალონმა თქვა, რომ კომპანიამ მნიშვნელოვანი დრო და რესურსი დაუთმო სისტემებისა და პროცესების შემუშავებას, რომლებიც მაქსიმალურად გაზრდის ხარისხს და შენახვის ვადას - მით უფრო მნიშვნელოვანია, რომ სან მიგელი აფართოებს თავის შესაძლებლობებს.
”შინაგანად, ბევრი ტესტირება ჩატარდა,” - თქვა მან. ”ჩვენ მივდივართ აღმოსავლეთ სანაპიროზე და ეს ყველაზე დიდი გამოწვევაა, რადგან ზოგჯერ ეს ტრანზიტის დროა ოთხიდან ხუთ დღეს.”
როდესაც საქონელი მოდის მინდვრიდან, ისინი ჰიდროგრილდება, 60˚ ან 70˚ F-დან, რაც ადგილზე იყო, 36˚-დან 38˚ F-მდე მიდიან და ინარჩუნებენ ცივ ტემპერატურას. ზოგიერთი უფრო დელიკატური მწვანილი - ხვეული მდოგვი - საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას.
”ამჟამად, (შელფის ვადა) მთლიანობაში 17 დღეა,” - თქვა მან.
კომპანიამ ასევე გამოიკვლია შეფუთვა, უფრო პატარა, მაგრამ უფრო სავსე ჩანთებზე უფრო დიდზე.
დამონტაჟდა ახალი აღჭურვილობა, რაც შესაძლებელს გახდის უფრო მეტი შეფუთვის ხაზები და ცვლა მზარდი მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. და სურსათის უვნებლობა უმნიშვნელოვანესია, თქვა მაგალონმა. მუქი ფოთლოვანი მწვანილის გარეცხვა უფრო რთულია, ვიდრე ზოგიერთი სხვა პროდუქტი.
„ჩვენ ვსვამთ კომბოსტოს მთელ ზედმეტად გრძელ სარეცხ სისტემას, მაგრამ თუ დავინახავთ, რომ ის ძალიან ჭუჭყიანია მინდვრიდან, ჩვენ უნდა გადავდგათ დამატებითი ნაბიჯები, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ჩვენი რეცხვა საკმარისი იყო“, - თქვა მაგალონმა. „ყველაზე დიდი გამოწვევაა, როცა წვიმა გვაქვს. მინდვრები მინდვრებია და თუ მართლა ტალახია, წინასწარ უნდა გავრეცხოთ, რომ ხაზის ბოლოს სუფთა იყოს“.
მიზნობრივი ჯანმრთელობა
ბერკმა თქვა, რომ კომპანიის ყველაზე დიდი შესაძლებლობა მომავალ წლებში ძირითადად იგივეა: „ახალი ნაჭრის მოხმარების გაზრდა იმ ერისთვის, რომელიც სურს იკვებოს უფრო ჯანსაღად და ებრძოლოს სიმსუქნეს.
”მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის გამოწვევა, ეს არის ასევე ჩვენი უდიდესი შესაძლებლობა”, - თქვა მან.
კუკმა თქვა, რომ სან მიგელი ახლახანს შეეხო აისბერგის მწვერვალს, არავითარი სიტყვა არ იყო განკუთვნილი.
„ბევრი ელემენტია, რომლებსაც მომხმარებლები ძლივს იცნობენ და სწავლობენ მუშაობას“, - თქვა მან. „ეროვნულად ჯერ კიდევ არის დიდი შესაძლებლობა, გათვლილი მომხმარებლებზე, რომლებიც ეძებენ ჭამას თავიანთი ჯანმრთელობისთვის და ეს სცილდება მხოლოდ წონის მართვას.
„ჩვენ არასდროს ვკმაყოფილდებით. ჩვენ ყოველთვის ვეძებთ რა იქნება შემდეგში.”