ჩვენ ყველამ მშვენივრად ვიცით, რომ ბოსტნეული ჩვენი ყოველდღიური დიეტის აუცილებელი ჯანსაღი დამატებაა. ამავე დროს, ყველა არ იყენებს მათ საკმარისი რაოდენობით. უფრო მეტიც, მათაც კი, ვინც მუდმივად მიირთმევს სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებს, შეუძლიათ თითქმის მთლიანად ჩამოართვან თავი მათ სარგებელს. რატომ ხდება ეს და როგორ ავიცილოთ თავიდან?
თერმული დამუშავება იწვევს ბევრ პროდუქტში ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების სრულ ან ნაწილობრივ დაკარგვას. ამ საკითხის შესწავლის შემდეგ, ჩვენ გამოვავლინეთ ხუთი პოპულარული ბოსტნეული, საკვები ნივთიერებები, რომლებშიც განსაკუთრებით ცუდად მოითმენს მომზადებას, შეწვას, ჩაშუშვას ან გამოცხობას. ასე რომ, დაიმახსოვრე და უკეთესია დაწერე.
ბროკოლი
ამ კომბოსტოს სასარგებლო თვისებების შესახებ ლეგენდები შეიძლება გაკეთდეს. არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბროკოლში შემავალი ნივთიერებები ხელს უშლის სხვადასხვა სახის კიბოს, მათ შორის ძუძუს და კანის კიბოს. ისინი აუმჯობესებენ თვალების, ძვლების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას. ასევე, ერთ-ერთმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ბროკოლში, ყვავილოვან კომბოსტოს და სხვა ჯვარცმულ მცენარეებში კიბოს საწინააღმდეგო ორგანული ნაერთის სულფორაფანის მაღალი შემცველობამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ფსიქიკური დაავადებებისთვის გამოწერილი ზოგიერთი პრეპარატი.
თუმცა, როდესაც ბროკოლს ვამზადებთ ან ვწვავთ, ჩვენი ორგანიზმის სარგებელი მცირდება 30%-ით. გარდა ამისა, თერმული დამუშავება იწვევს C ვიტამინის მნიშვნელოვან დაკარგვას. არ შეგიძლიათ დაარწმუნოთ თავი, რომ დაიწყოთ ბროკოლის უმი ჭამა? მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ 2008 წელს ჩატარებული სხვა კვლევის შედეგების მიხედვით დადგინდა, რომ ორთქლზე მოხარშვა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბროკოლში შემავალი სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი.
ბულგარული წიწაკა
ვის არ უყვარს ჩაყრილი წიწაკა? ეს კერძი უმეტესობა ჩვენგანი ბავშვობიდან იცნობს, მაგრამ უნდა გაცნობოთ, რომ ბულგარული წიწაკა უმჯობესია მიირთვათ ახალი და უმი. ამ ბოსტნეულის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა არის დიდი რაოდენობით ვიტამინი C, ხოლო შემწვარი, მოხარშვა ან ჩაშუშვა შეუძლია გაანადგუროს ეს და სხვა სასარგებლო ვიტამინები, რითაც საგრძნობლად შეამცირებს წიწაკის სარგებლობის ოდენობას.
ნიორი
ადამიანები ხშირად ისმენენ, რომ დღეში ერთი კბილის ჭამა თავიდან აიცილებს რაიმე დაავადებას. მართლაც, ნიორი ითვლება ბუნებრივ ანტიბიოტიკად, რადგან მას აქვს ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები. გარდა ამისა, აქტიური ნივთიერების ალიცინის წყალობით ნიორს შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა, ქოლესტერინის დონე და ასევე ითვლება სიმსივნის საწინააღმდეგო და ანტიკოაგულანტად. რა თქმა უნდა, ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უმჯობესია ნიორი დაუმატოთ, როცა კერძის მომზადება უკვე დასრულებულია.
ხახვი
ხახვი C ვიტამინის, გოგირდის ნაერთების, ფლავონოიდების და ფიტოქიმიკატების შესანიშნავი წყაროა, რომლებიც შეუცვლელია კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. მაგრამ ჩვენი ორგანიზმი მიიღებს მათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხახვს უმი ჭამით ვჭამთ. 2012 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხახვის სხვა სასარგებლო თვისებები, რომლებსაც შეუძლიათ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილება, მთლიანად ქრება ნახევარსაათიანი სითბოს დამუშავების შემდეგ. გარდა ამისა, როგორც ჭარხლისა და სტაფილოს შემთხვევაში, ხახვის მოხარშვაც გაზრდის მის გლიკემიურ ინდექსს, რაც შემდეგ სისხლში შაქრის მკვეთრ ნახტომს გამოიწვევს.
ჭარხალი
ჭარხლის უზარმაზარი უპირატესობა სხვა პროდუქტებთან შედარებით არის ის, რომ ის არის ბეტალანების ერთადერთი წყარო - ფიტოქიმიკატები, რომლებიც ასხივებენ მდიდარ მეწამულ ფერს და აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი. გარდა ამისა, ჭარხალი მდიდარია კალციუმით, კალიუმით, მაგნიუმით, თუთიით, სპილენძით და სხვა მინერალებით. ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ჭარხალი სასარგებლოა ანემიის დროს და შეუცვლელია ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების დიეტისთვის.
ჭარხალი ასევე შეიცავს ქოლინს, B ვიტამინს, რომელიც აძლიერებს ღვიძლს და ხსნის ცხიმებს. უმი გახეხილი ჭარხალი შეიძლება დაემატოს სალათებს ან ჯანსაღ სმუსებს. 2015 წელს ჩატარებულმა ბრიტანულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენის ყოველდღიური მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს არტერიულ წნევას ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებში.
წყარო: https://inosmi.ru