მარკ სიუელი და გაიტან ბურდო
სამხრეთ იტალია არის კარგად მოვლილი ხეების საგანძური, რომელიც სავსეა ციტრუსის ხილით. აქ გამოცდილება ერწყმის ინოვაციებს, რათა წარმოქმნას ბუნების ელექსირების ყველაზე სუფთა სპექტრი. როგორც ეთერზეთების მთავარი მწარმოებელი ევროპაში, მას აქვს უამრავი ცოდნა და თაობების გამოცდილება გასაზიარებელი. ის ყოველთვის "არსებითი" კავშირია. სამხრეთ იტალიაში ეთერზეთების წარმოებისა და ვაჭრობის შესახებ ინტიმური ცოდნის მისაღებად, ჩვენ დავიწყეთ 6 დღიანი სასწავლო ტური. ტურის მთავარი მიზანი იყო ციტრუსის ზეთის მწარმოებლების მონახულება და მათი გამოწვევების გააზრება და ბაზრის დინამიკაში ღრმად ჩაძირვა. ეს იყო ჩვენი პირველი ასეთი ინიციატივა იტალიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შევუდექით მომწოდებლების შეფასებას და საქმიანი ურთიერთობების განვითარებას, ამ ექსკურსიების მსვლელობისას ჩვენ ასევე ბევრი რამ ვისწავლეთ:
- პროდუქტებისა და გადამუშავების ინოვაციები და მოპოვების აღჭურვილობის განახლება
- ტექნიკური მიღწევები ეთერზეთების შემადგენლობის ანალიზში
- მზარდი ინტერესი ორგანული ეთერზეთების მიმართ და მათი საჭირო სერტიფიცირება
- ციტრუსის სპეციალობის პროდუქციის არეალის გაფართოება
- აგრონომიული ტექნიკა და მიკვლევადობა
- ევროკავშირის ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების რეგულაციების გავლენა წარმოებაზე
- ევროკავშირის სუბსიდიების შემცირების გავლენა ციტრუსის ხილის ბაზრის ლიბერალიზაციაზე
- ახალი ხილის ბაზრის ზრდა
- შესყიდვების შეთანხმება ადგილობრივ მწარმოებლებთან
იტალიური ციტრუსი
ჯერ კიდევ მე-10 საუკუნეში ციტრუსები შემოიტანეს სიცილიაში. წლების განმავლობაში მრავალი ჯიში გავიდა სიცილიაში და ციტრუსის წარმოება გახდა ადგილობრივი ეკონომიკის ერთ-ერთი მამოძრავებელი ძალა. დღეს სიცილია არის სისხლის ფორთოხლის წამყვანი მწარმოებელი მსოფლიოში და ლიმონის მთავარი კონტრიბუტორი. სიცილია ასევე აწარმოებს უმაღლესი ხარისხის მანდარინებს, კლემენტინს და ფორთოხალს ამარეს. სიცილიის კლიმატური პირობები და გეოგრაფიული მდებარეობა ხელს უწყობს ციტრუსის ხილის წარმოებას.
პრაქტიკული გამოცდილება საწარმოო ქარხნებში
პროდუქტისა და დამუშავების დეტალურად გასაგებად, ჩვენ ვეწვიეთ მრავალ ოჯახურ ორგანიზაციას, რომლებსაც აქვთ ათწლეულის გამოცდილება ამ სექტორში. ამ ვიზიტების დროს ჩვენ კარგად გვესმოდა ოპერაციის სტილი.
ჩვენ მოწმენი გავხდით ზეთის მოპოვების პროცესს დაწყებული ხილის გადმოტვირთვით და რეცხვით. ჩვენ ასევე პირველად შევხედეთ ამ ოპერაციებში გამოყენებულ აღჭურვილობას. ამ ტერიტორიის მცენარეების უმეტესობა იყენებდა რაფნის ტექნიკას ქერქიდან ზეთის მისაღებად. ამ პროცესს მოიხსენიებენ, როგორც პელატრისს, ხოლო ზეთის ამოღება წვენის გამოყოფის შემდეგ ცნობილია როგორც სფუმატრიცი. ამ ვიზიტების დროს, ჩვენ გამოვკითხეთ მწარმოებლები სხვადასხვა ტექნიკით მიღებული ზეთების ქიმიური და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების შესახებ. ამ საუბრებმა ნათელი მოჰფინა იტალიაში წარმოებულ ლიმონის, სისხლისა და ტკბილი ფორთოხლის, მანდარინის და ბერგამოტის ზეთების ფართო ასორტიმენტს.
ვიზიტებმა ასევე ხაზი გაუსვა საწარმოო ქარხნებში გაზრდილი ხარისხის კონტროლის ღონისძიებებს. ჩვენ მოწმენი ვიყავით ინტენსიური შემოწმების ყველა ეტაპზე, მზარდი, ტრანსპორტირება, ქარხანაში ჩასვლიდან გადამუშავების ტექნოლოგიამდე, წარმოების კონტროლი და დახვეწილი ლაბორატორიული ტესტირება. ყველგან მაღალკვალიფიციური პერსონალი იყო დასაქმებული ამ ოპერაციების ზედამხედველობისთვის. კომპანიების უმეტესობა იცავდა საერთაშორისო სახელმძღვანელო პრინციპებს, როგორიცაა ISO 9001, HACCP და კარგი წარმოების პრაქტიკა.
იტალიის ლანდშაფტის შესწავლა
პალერმო
ჩვენი მოგზაურობა დაიწყო პალერმოში. კულტურული დნობის ქვაბი ევროპის კიდეზე, პალერმო ამაყად ატარებს თავისი უძველესი წარსულის ნაწიბურებსა და დიდების დღეებს. სიცილიის უდიდესი ქალაქი ხელოვნების მოყვარულებს ახალგაზრდული ხელოსნური სტუდიების სკანირების შესაძლებლობას სთავაზობს. აქ არის ევროპაში სიდიდით მესამე ოპერის სახლი, ხმაურიანი ქუჩები საკვების მრავალფეროვნებით და ისტორიული რელიქვიები ამაყი არაბესკული გუმბათებით და ფრესკული გუმბათებით. აქ მოვინახულეთ ლიმონისა და სისხლის ფორთოხლის ფერმები. პალერმოში ერთ-ერთი პირველი გაჩერება იყო დაწესებულება მდიდარი ისტორიით და მემკვიდრეობით. ისინი სპეციალიზირებულნი არიან ციტრუსის ზეთების დამუშავებასა და წარმოებაში პარფიუმერიის, კოსმეტიკური საშუალებების, ფარმაცევტული და კვების და სასმელების მრეწველობისთვის.
კატანია
ჩვენი შემდეგი გაჩერება იყო კატანია. ეტნას ჩრდილის ქვეშ არის ცოცხალი და ახალგაზრდული ქალაქი კატანია. მას აქვს შესანიშნავი ისტორია და გამძლეობის ისტორია. მე-17 საუკუნეში მომხდარი განადგურების შემდეგ ლავით აღდგენილი, დღეს მას აქვს მიწიერი სული და ახალგაზრდა განწყობა. შევისწავლეთ ბერგამოტისა და ქერა ფორთოხლის ფერმებიც.
Messina
შემდეგი ჩვენი მარშრუტი იყო მესინა. იტალიის მახლობლად მდებარე მესინა არის მთავარი სატრანსპორტო ცენტრი და კუნძულის მნიშვნელოვანი კარიბჭე. აქ არის სიცილიის ერთ-ერთი საუკეთესო ტაძარი და მუზეუმი. ჩვენ მოვინახულეთ რამდენიმე გადამამუშავებელი ქარხანა ამ ტერიტორიაზე. სანაპიროსთან ახლოს მდებარე, შთამბეჭდავი იყო, როგორ გადალახეს ეს მცენარეები ხელმისაწვდომობის გამოწვევებს. მას გააჩნდა უახლესი აღჭურვილობა და ხმის იზოლაცია შეუფერხებლად მუშაობისთვის.
(რეგჯო კალაბრიაში) ჩვენ ვეწვიეთ ქარხანას, სადაც შევძელით ციტრუსის ხილის პელატრის მოპოვების მოწმენი.
ჩვენ ასევე გავჩერდით მესინას უნივერსიტეტში, ანალიტიკური საკვები ქიმიის ჯგუფში. მოგზაურობა უკიდურესად მომგებიანი აღმოჩნდა ევროპულ ბაზარზე უახლესი ინოვაციების გასაგებად. ევროკავშირმა დააფინანსა უნივერსიტეტში არსებული ანალიტიკური ლაბორატორიები. ისინი მუდმივად ახდენენ ინოვაციებს ეთერზეთების შემადგენლობის ანალიზისა და გაყალბებისა და პესტიციდების შემცველობის გამოსავლენად.
Reggio Calabria
ჩვენ დავასრულეთ ჩვენი იტალიური მოგზაურობა რეჯო კალაბრიაში მოკლე ბორნით. ზღვისპირა ქალაქი, რომელიც პოპულარულია თავისი კულტურული ღირსშესანიშნაობებით, რეგჯო კალაბრია ხშირად მოიხსენიება, როგორც "სიცილიის გადახტომის წერტილი". ბერძენთა ისტორიითა და რელიქვიებით სავსე, ზღვის სანაპიროზე არის რომაული აბანოებისა და ბერძნული კედლების ნაშთები. ვესტუმრეთ ქარხანას, სადაც შევძელით ციტრუსების პელატრის მოპოვების მოწმენი.
მოკლე მოგზაურობა სიცილიის ინტერიერში ნაყოფიერი, საგანმანათლებლო და ამაღელვებელი გამოცდილება იყო. ხეხილის ბაღებისა და მინდვრების სილამაზე, პეიზაჟები და ურთიერთქმედება ინდუსტრიის ვეტერანებთან, ადგილობრივ მოსახლეობასთან და ოჯახური ბიზნესის თაობებთან გამდიდრდა. ზოგადად, ეთერზეთების და განსაკუთრებით იტალიის ბაზრის შესახებ ჩვენი გაგება უფრო მკვეთრია. ამ ცოდნით ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ უკეთესად მოვემსახურებით იტალიის დემოგრაფიულ მოსახლეობას. ეს ასევე იქნება ჩვენი მცდელობა, გავხადოთ იტალიის მდიდარი პროდუქციის ხაზი გლობალურად.
წყარო: http://ultranl.com