ყირიმის სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტის აგრონომები იალტის ხახვის ახალ სახეობებს ქმნიან. მეცნიერები აგრძელებენ მრავალწლიან მუშაობას ბოსტნეულის კულტურების შერჩევაზე. იალტის ხახვი მოჰყავთ სოფლის მეურნეობის კვლევითი ინსტიტუტის სათბურებში. აქ გადაკვეთილია იტალიური და სტავროპოლის ტკბილი ხახვი და ნახევარკუნძული მოსკოვის მახლობლად. ნერგები იზრდება 500 კვადრატულ მეტრზე. აქვე მუშაობენ სხვა სასოფლო-სამეურნეო კულტურებთან: წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი. მაგრამ ახლა აგრონომები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ ყირიმის გასტრონომიული რუქის სავიზიტო ბარათს.
„ახლა განაყოფიერება და რეგულარული მორწყვა მიმდინარეობს. ხოლო 5-7 თვის ასაკში ვრგავთ ღია გრუნტში. მანამდე ვაკეთებთ ნერგების გამკვრივებას ერთი კვირის განმავლობაში. სადღაც მაისის მეორე ათწლეულში ვრგავთ მიწაში“.
ნახევარკუნძულზე იალტის ხახვის გარეგნობის ორი ვერსია არსებობს. პირველში ნათქვამია, რომ ბრენდები საკვებსაც უმატებდნენ. ამას მოწმობს გათხრების დროს ქერსონესოსის ტერიტორიაზე აღმოჩენილი ბოლქვები. მეორე ვერსია არის ის, რომ ხილი კუნძულ მადეირიდან ნიკიტსკის ბოტანიკურ ბაღში მიიტანეს. ადრე ის მდიდარი ადამიანების საკვებად ითვლებოდა, მოთხოვნადი იყო და ამიტომ გავრცელდა ნახევარკუნძულის საკურორტო ზონიდან. იალტის ხახვი - ბრტყელი ფორმის. თავდაპირველად, მას ჰქონდა ვარდისფერი ფერი, რომელიც საბოლოოდ შეიცვალა მეწამული. ამ კულტურის მოყვანის სპეციფიკა ის არის, რომ სპეციალისტებმა ყველაფერი ხელით უნდა გააკეთონ. ამავდროულად, იალტის ხახვი განსხვავებულია ყირიმის თითოეულ რაიონში.
„ჩვენსავით მთისწინა ზონებში უკეთესი იქნება. და აქ, სტეპის ზონაში, მაგალითად, ჯანკოის ზონაში, უფრო მკვეთრი იქნება. რატომ? რადგან იქ ნიადაგის ტემპერატურა უფრო მაღალია. და ეს დამოკიდებულია მორწყვის რაოდენობაზე. ხუთ მორწყვა გავაკეთე - იქნება ბასრი ხახვი. დამზადებული თორმეტი - ტკბილი.