2011 წელს მეგობრებმა ტიმ რაიანმა და ჯონ ბონერმა ააშენეს 300 კვადრატული ფუტის ფართობის სათბური ბარტონში, ოჰაიო, იმ მიზნით, რომ გამხდარიყვნენ ადგილობრივი, სუფთა, მთელი წლის განმავლობაში ცოცხალი სალათის ფოთლისა და მწვანილის მომწოდებლები. შედეგი იყო დიდი ტბების მწარმოებლებიდა მათი პროდუქციისადმი ინტერესი სწრაფად და გააფთრებული მოვიდა.
„ჩვენ გვინდოდა შეგვემცირებინა საკვების ტრანსპორტირების მილები (რადგან პროდუქციის უმეტესობა ახლა მოდის დასავლეთ სანაპიროდან), მიგვეწოდებინა უფრო სუფთა პროდუქტი, ვიდრე მინდორში მოყვანილი პროდუქტებით და ვაკონტროლებდით გარემოს სათბურში, რათა უზრუნველყოფილიყო ყველაზე თანმიმდევრული მოსავლიანობა“, რაიანი. განაცხადა. „ჩვენი ფილოსოფია მარტივია: მივაწოდოთ უმაღლესი ხარისხის, უახლესი, სუფთა პროდუქტი მთელი წლის განმავლობაში დიდი ტბების რეგიონში. ჩვენი პროდუქცია ცოცხალია, რაც მათ შეუდარებელ ვარგისიანობას აძლევს მომხმარებლებისა და რესტორნების შეფ-მზარეულებისთვის“.
ძალიან სწრაფად, მოთხოვნამ გადააჭარბა მიწოდებას და ჰიდროპონიურმა მწარმოებლებმა გადაწყვიტეს გაფართოება - ჯერ 3,000 კვადრატულ ფუტამდე, შემდეგ 10,000 კვადრატულ ფუტამდე და ახლა 60,000 კვადრატულ ფუტის ფართობზე სრულად ავტომატიზირებული NFT (ნუტრიენტული ფირის ტექნიკა) სისტემით.
„ჩვენ გადავწყვიტეთ გაფართოება უბრალოდ მომხმარებელთა მოთხოვნილების გამო… ჩვენ მთლიანად გავყიდეთ ჩვენი ამჟამინდელი ობიექტი და მაშინ, როცა ჩვენ მხოლოდ 50 პროცენტით გავზარდეთ ჩვენი მთლიანი კვალი, ჩვენ გავაორმაგეთ ჩვენი პროდუქტიული სიმძლავრე, რადგან ახლა ჩვენ ვზრდით მწვანილებს ჩვენს გაფართოებაში, რომლებიც იზრდება. უფრო სწრაფად, ვიდრე სალათის ფურცლები და იკავებს ნაკლებ ადგილს“, - თქვა რაიანმა. „ახლა ჩვენ შეგვიძლია გავზარდოთ სალათის ფოთოლი და მწვანილი, მათი შესაბამისი მოთხოვნებით ტემპერატურის, საკვები ნივთიერებების და ა.შ.
დღეს დიდი ტბების მწარმოებლებს შეუძლიათ ყოველწლიურად 1.4 მილიონი თავი სალათის ფოთლის მოყვანა, საკმარისი ადგილით, რომ გააფართოვონ ოპერაციები 450,000 18 კვადრატულ ფუტამდე და XNUMX მილიონ სალათის თავამდე.
მისი ზრდის ყველაზე დიდი არეალი შეფუთული ცოცხალი სალათის ფურცელია, რომელიც უზრუნველყოფს შენახვის ვადა ორ-სამ კვირას და საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს შეიძინონ პროდუქტები მრავალ შტატში.
როგორც სამომხმარებლო მოთხოვნამ, ასევე საცალო ვაჭრობისა და კვების მრეწველობის მრეწველობის ინტერესის ზრდამ აიძულა წყვილი ამ მნიშვნელოვანი ინვესტიციის განხორციელებაში.
”ჩვენ უხეშად ვყიდით პროდუქტის 30 პროცენტს რესტორნებში და 70 პროცენტს საცალო/საბითუმო ვაჭრობაში,” - თქვა რაიანმა. ”ჩვენ ვიმყოფებით შუა დასავლეთის მრავალ შტატში და ვიყენებთ კვების სერვისების მიმწოდებელს რესტორნების მიწოდებისთვის. ჩვენ პირდაპირ ვაწვდით ადგილობრივ საცალო მაღაზიებს და გვაქვს ნახევრად სატვირთო მიწოდება მოწყობილი საბითუმო მომხმარებლებისთვის. ”
გამოცდილების მიღება
ბონერისა და რაიანის დაწყვილება სათბურისთვის იდეალურად შეეფერებოდა.
ბონერი გაიზარდა 30 ჰექტარი ფართობის ოჯახურ ფერმაში, რომელშიც იყო სიმინდი, სოია და სათბურები. მისი ბებია იყო Burton Floral and Garden-ის დამფუძნებელი, მებაღეობის მიწოდების უდიდესი დისტრიბუტორი შუა დასავლეთში. ბონერმა მიიღო ბიზნესის ადმინისტრირების ხარისხი და ექვსი წლის განმავლობაში მართავდა ოჯახის სათბურს, სანამ მეგობართან ერთად დიდ ტბებს დაიწყებდა.
ასევე გაიზარდა ამ მხარეში, რაიანმა მიიღო ბაკალავრის ხარისხი პოლიტიკურ მეცნიერებებში და მაგისტრის ხარისხი ბიზნესის ადმინისტრირებაში, შემდეგ კი ათზე მეტი წლის განმავლობაში განაგრძო მუშაობა სოლონის Swagelok Co.-ში, ოჰაიო, დახვეწა თავისი ბიზნეს უნარები.
დიდი ტბების მწარმოებლების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ინვესტიცია იყო მის NFT სისტემაში, რომელიც აბრუნებს მკვებავი ხსნარის ნაკადს მცენარის ფესვებზე, ამცირებს წყლისა და საკვები ნივთიერებების ნარჩენებს, ხოლო მცირე ნაკვალევიდან იძლევა მაღალ მოსავალს. ეს იყო ის, რაც თავიდანვე დაეხმარა სათბურის მომგებიანობას.
და მაინც, რაიანსა და ბონერს აქვს სწავლის მრუდი, რადგან ისინი ხვდებიან ბიზნესის სხვა ასპექტებს.
”ყველაზე მნიშვნელოვანი გაკვეთილი, რაც ჩვენ ვისწავლეთ ჩრდილო-აღმოსავლეთ ოჰაიოში სალათის და მწვანილის მოყვანისგან, არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვაქვს უახლესი ტექნოლოგია, გარემო ფაქტორები მაინც თამაშობენ მთავარ როლს”, - თქვა რაიანმა. „მზის ბუნებრივი შუქის რაოდენობა დიდ გავლენას ახდენს ზრდასა და ხარისხზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვიძლია მაღალი ხარისხის პროდუქციის მოყვანა მთელი წლის განმავლობაში, ზაფხულის თვეები გვაძლევს უკეთეს ფერს და წარმოებას და იმის გარკვევა, თუ როგორ გავამრავლოთ ეს ზამთრის ცივ/მოკლე დღეებში, დიდ გზას დაგვეხმარება წარმატების მიღწევაში.”
მაგალითად, მათ სწრაფად გაიგეს, რომ სალათის ზოგიერთი სახეობა იძლევა უფრო დიდ, უფრო მაღალ ხარისხს, როდესაც ექვემდებარება სხვადასხვა სინათლის ინტენსივობას, ხოლო ზოგიერთი მწვანილი ძლიერდება და უფრო სწრაფად იზრდება ტენიანობის დაბალი დონე.
ამასთან დაკავშირებით, რაიანი ასახელებს დამატებით განათებას, როგორც ალბათ ყველაზე დიდ შესაძლებლობებს დიდი ტბების მწარმოებლებისთვის ახლა, და ისინი ამოწმებენ LED და სხვა განათების სტრატეგიებს, რათა დადგინდეს, როგორ შეამცირონ მოკლე დღეების ეფექტი ზამთრის თვეებში.
”არსებობს მუდმივი ბალანსი, რომელიც უნდა შევინარჩუნოთ და ჩვენი ახალი საშუალებები საშუალებას მოგვცემს მივაწოდოთ ასეთი ინდივიდუალური ყურადღება ჩვენს ქარხნებზე, რაც საბოლოოდ უკეთეს პროდუქტს მისცემს ჩვენს მომხმარებლებს,” - თქვა მან. სათბური არ იყენებს ქიმიურ ჰერბიციდებს, რაც უკეთესია როგორც სხეულისთვის, ასევე გარემოსთვის, თქვა რაიანმა.
„რადგან ჩვენი მცენარეები იღებენ ოპტიმალურ რაოდენობას წყალსა და საკვებ ნივთიერებებს, ისინი იზრდებიან უფრო თანმიმდევრულად და უკეთესი ხარისხით, ხოლო ინარჩუნებენ რესურსებს - უფრო მოკლე დროში“, - თქვა მან. „და ვინაიდან ჩვენ ვზრდით კლიმატის კონტროლირებად დაწესებულებაში, ყველაფერი სეზონზეა მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, რადგან ჩვენი პროდუქცია მოდის სწორედ აქედან, ოჰაიოდან, ნაცვლად იმისა, რომ გაგზავნილი იყოს სამხრეთ-დასავლეთ აშშ-დან ან მექსიკიდან, ის წარმოუდგენლად ახალი და გემრიელია, როდესაც ის თქვენს ჩანგალში მოდის.
Მომავალში
რაიანი მოხარულია, რომ მის კომპანიას შეუძლია მხარი დაუჭიროს ადგილობრივ საზოგადოებას სამუშაო ადგილების მიწოდებით და მოელის, რომ ეს გაგრძელდება წლების განმავლობაში. Great Lakes Growers-ს ჰყავს დაახლოებით 15 სრულ განაკვეთზე ექვივალენტი სათბურში და ორი ან სამი მძღოლი, საჭიროებიდან გამომდინარე. გაფართოების შემდეგ მან დაამატა რამდენიმე ახალი თანამშრომელი და დასჭირდება კიდევ რამდენიმე, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ პროგრესირებს ავტომატიზაციის ძალისხმევა.
მომავლის ყურებით, რაიანი ელის Great Lakes Growers-ს, რომ კიდევ უფრო გააფართოვოს თავისი სივრცე და შეთავაზებები.
”ჩვენ ვგეგმავთ გავაგრძელოთ ჩვენი ზრდა მომდევნო სამიდან ხუთ წელიწადში, შევიმუშავოთ სტრატეგიები, რომლებიც საშუალებას მოგვცემს მინიმუმამდე დავიყვანოთ ამინდის ცვლილებების გავლენა,” - თქვა მან. ”ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ვიქნებით შუა დასავლეთში არსებული უახლესი, ყველაზე მკვებავი სალათის და მწვანილის ერთადერთი მიმწოდებელი.”
— კიტ ლორია, VGN-ის კორესპონდენტი