ხილი და ბოსტნეული მცენარეული საკვების ჯგუფია, რომელიც ყოველდღიურად უნდა იქნას მოხმარებული. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯგუფი ასორტიმენტის თვალსაზრისით, ასობით განსხვავებული პროდუქტით. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს, დიეტურ ბოჭკოებს.
უმეტესწილად, ხილი და ბოსტნეული დაბალკალორიული საკვებია, მაგრამ ადამიანის ორგანიზმისთვის მათი უდავო სარგებლობის მიუხედავად, აუცილებელი ამინომჟავების (ლეიცინის და გოგირდის შემცველი) დეფიციტის და ცილის დაბალი შემცველობის გამო, ხილი და კენკრა არ უნდა წარმოიქმნას. დიეტის საფუძველი დიდი ხნის განმავლობაში. კვება.
ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე რთული კერძების ნაწილი. სასურველია ბოსტნეულის სალათები შევაზავოთ ბუნებრივი არარაფინირებული მცენარეული ზეთებით, ხილისა და კენკრის სალათები საუკეთესოდ არის შეზავებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით (მაგალითად, ნატურალური იოგურტები შაქრის გარეშე). უმჯობესია ხილი და ბოსტნეული მიირთვათ უმი სახით - ამ შემთხვევაში საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების დაკარგვა მინიმალურია (მაგალითად, ასკორბინის მჟავა ადვილად ნადგურდება პროდუქტების თერმული დამუშავებისას).
ხილი და ბოსტნეული შეიძლება გაფუჭდეს სოკოებით, ბაქტერიებითა და ვირუსებით. ყიდვისას ყურადღებით შეამოწმეთ პროდუქტი - გაფუჭების, ობის, ლპობის, უსიამოვნო სუნის ან ჭარბი ტენიანობის კვალი მიუთითებს დაბალი ხარისხის და სახიფათო პროდუქტზე. ხილული ცვლილებების გარდა, ხილი, კენკრა, ბოსტნეული და მწვანილი შეიძლება იყოს დაბინძურებული სალმონელებითა და ლისტერიით, საფუარით, ჰელმინთის ლარვებით, გიარდიის ცისტებით და სხვა ბაქტერიებით, ვირუსებით ან პარაზიტებით. ბევრი კენკრა და ხილი იზრდება მინერალური სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენებით. მაგრამ ველურ კენკრასა და ხილსაც კი შეუძლია დაგროვდეს რადიონუკლიდები და ტოქსიკური ელემენტები (ტყვია, დარიშხანი, კადმიუმი, ვერცხლისწყალი).
შეეცადეთ შეიძინოთ ხილი და ბოსტნეული სტაციონარულ საცალო მაღაზიებში. ეჭვის შემთხვევაში, ნუ მოგერიდებათ მოითხოვოთ პროდუქტის ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი დოკუმენტები, გამყიდველი ვალდებულია წარმოგიდგინოთ ისინი. მარკეტებსა და ბაზრობებზე ხილისა და ბოსტნეულის შეძენისას არ დააგემოვნოთ პროდუქტები (მაგალითად, ყურძენი ან კენკრა), რადგან ხილისა და ბოსტნეულის მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ გამდინარე წყალში კარგად გარეცხვის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ კვებითი მოწამვლის განვითარება.
აუცილებელია ხილისა და ბოსტნეულის კარგად გარეცხვა გამდინარე წყალში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, თუ ეს შესაძლებელია, გარეცხვამდე მინიმუმ ერთი საათით დაასველეთ სუფთა წყალში. თუმცა, მაქსიმალური უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, ფოთლოვანი ბოსტნეული და მწვანილი, რომლებიც განკუთვნილია ცივი საჭმლის მოსამზადებლად შემდგომი თერმული დამუშავების გარეშე, რეკომენდებულია გარეცხილი წყლით და გაჟღენთილი 3% ძმარმჟავას ხსნარში ან 10% ჩვეულებრივი მარილის ხსნარში 10 წუთის განმავლობაში. გამდინარე წყლით გარეცხვით და გაშრობით.
ახალი ხილისა და ბოსტნეულისთვის კამერის ყველაზე დაბალი ნაწილი განკუთვნილია, როგორც წესი, ზოგადი ნაწილისგან გამჭვირვალე მინით გამოყოფილი და სპეციალური უჯრით აღჭურვილი. არ არის რეკომენდებული ამ შუშის თაროს ამოღება, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ გარკვეული ტენიანობა კონტეინერებში და ამით გეხმარებათ ხილისა და ბოსტნეულის სიახლის შენარჩუნებაში. დაყრამდე გაწმინდეთ ხილი და ბოსტნეული მიწიდან, გარეცხეთ, გაწმინდეთ მშრალი ქსოვილით და ჩადეთ პლასტმასის ჩანთებში. შეინახეთ კენკრა დახურულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთებში შუა თაროზე. უმი ბოსტნეულისა და მწვანილის მზა კერძების შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში +2-დან +6°C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია ბოსტნეულისა და ხილის შენახვა ცალკეულ ჭურჭელში, ხოლო რეგულარულად უნდა შემოწმდეს და წაშალოს მათზე გაჩენილი კონდენსატი; უფრო მოსახერხებელია კონტეინერები სპეციალური სახურავით, რომელიც ინარჩუნებს საჭირო ტენიანობას, რომლითაც, პირიქით, წვეთები არ უნდა გაიწმინდოს.
ხილი და ბოსტნეული, რომელთა შენახვა მაცივარში არ არის საჭირო: ანანასი, ფორთოხალი, საზამთრო, რეჰანი, ბადრიჯანი, ბანანი, ბროწეული, გრეიფრუტი, კოჭა, ცაცხვი, ლიმონი, მანგო, კიტრი, პაპაია, წიწაკა, პომიდორი, ხურმა, ვაშლი. ბუნებრივია, ეს ეხება მხოლოდ ხელუხლებელ და მოუჭრელ ხილს. არასასურველია ამ ბოსტნეულის და ხილის პირდაპირ მზის შუქზე ან ღუმელთან მიტანა.
ბნელ გრილ ადგილას შეგიძლიათ შეინახოთ ხახვი, ნიორი, კარტოფილი, გოგრა, ყაბაყი, გოგრა, შალოტი. მთავარია კარგი ჰაერის მიმოქცევა.