კლუბის შეფ-მზარეული კოვინგტონში, კი., არის Castellini-ის კომპანიების ჯგუფის წევრი.
ეს არის ბევრი C.
მაგრამ არის კიდევ ერთი, რაც ეხება კლუბის შეფ-მზარეულს: თანმიმდევრულობა.
მრავალი ეროვნული კვების სერვისის ანგარიშებით, რომლებიც მოელის, რომ ახლად მოჭრილი პროდუქტი, რომელსაც ისინი აწარმოებენ Midwest-ში, იგივე ხარისხის და მოჭრილი იქნება, როგორც მის მაღაზიებში მსახურობდა ქვეყნის სხვა რეგიონებში, ყველაფერი არის თანმიმდევრული პროდუქტის წარმოება ყოველ ჯერზე.
”ჩვენი სამუშაო არის თანმიმდევრულობა”, - თქვა ფილინდო კოლესმა, ოპერაციების ვიცე-პრეზიდენტმა. „ჩვენ უნდა შევქმნათ ის, რაც შეგვიძლია გავიმეოროთ და გავიმეოროთ ყოველდღე“.
მომხმარებელთა მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება
ის იწყება იმით, რომ კლიენტები მოდიან Club Chef-ში კონკრეტული მოთხოვნით ან საჭიროებით, ან Club Chef უახლოვდება მომხმარებელს იდეით.
”ჩვენ ვაკეთებთ პროდუქტის განვითარებას ჩვენი ეროვნული ანგარიშებისთვის,” - თქვა ტედ რებჰოლცმა, კლუბის შეფ-მზარეული წარმოების დირექტორმა.
Club Chef-ის ორი უფრო დიდი მოცულობის ნივთი, ისევე როგორც სხვა ახალი მოჭრილი პროცესორების უმეტესობა, არის დაჭრილი და გახეხილი სალათის ფოთოლი. კომპანია ასევე აწარმოებს დიდი რაოდენობით კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს, კომბოსტოს კოლის ხახვისთვის, კუბებად დაჭრილ ხახვს, დაქუცმაცებულ სტაფილოსა და დაჭრილი წიწაკას.
თუ მომხმარებელს სურს სალათის ფოთლის გარკვეული ნაზავი, Club Chef-ის R&D დეპარტამენტი ქმნის ნაზავის ახალ ვარიანტებს, რომლებიც, მისი აზრით, იმუშავებს და თანამშრომლობს მომხმარებელთან საბოლოო ფორმულის შესაქმნელად.
„მომხმარებელს შეუძლია მოვიდეს თქვენთან და თქვას: „მე ძალიან მომწონს სალათის ფურცელი, მშვენიერი გემო აქვს, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ამ ფორმის ნაცვლად, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ამ სიგრძის ნაცვლად ამ სიგრძის ნაცვლად? თქვა კოლესმა. „შეიძლება მარტივი ამოცანა ჩანდეს, მაგრამ როცა მუშაობ მანქანებზე, რომლებიც საათში ათასობით ფუნტს ჭრიან, ეს არც ისე ადვილია.
"ბევრი ცდა და შეცდომაა ჩართული."
დონ ჰედრიკმა, გაყიდვებისა და მარკეტინგის დირექტორმა, გამოიყენა მაგალითი იმისა, რომ ახლახან დაასრულა საკონფერენციო ზარი მომხმარებელთან, რომელიც ეძებს კომბოსტოს ახალ ნაწილს.
კლიენტები ასევე მიმართავენ Club Chef-ს ზოგადი იდეებით და იმედოვნებენ, რომ კომპანიას შეუძლია მოიფიქროს რაიმე კონკრეტული, რომელიც შეესაბამება მათ საჭიროებებს.
„ჩვენი კლიენტები ხშირად მოდიან ჩვენთან და იტყვიან: „გვინდა, რომ ჩვენთვის რაღაც განსხვავებული განავითარო“ და ჩვენ ამას ვაკეთებთ“, - თქვა კოლესმა.
ეს შეიძლება მოიცავდეს ახალი აღჭურვილობის დიზაინს და დამზადებას.
”ზოგჯერ ჩვენ უნდა მივიღოთ ინფორმაცია ჩვენი მანქანების მომწოდებლებისგან, ან ზოგჯერ ის მოდის ახალ აღჭურვილობასთან, რომელიც მუშაობს ან ფაბრიქტორთან ან ჩვენს გამყიდველებთან,” - თქვა რებჰოლცმა. ”ეს ყველაფერი არის მომხმარებლის მომსახურება - მისცეს მათ ის, რაც მათ სურთ და სჭირდებათ.”
მოატყუა დედა ბუნება
როგორც ხდება, კლუბის შეფ-მზარეულის ყველაზე დიდი გამოწვევა არის ის, რომელზედაც ადამიანებს ყველაზე ნაკლები კონტროლი აქვთ: დედა ბუნება.
"ამინდი, მზარდი გარემო, მზარდი რეგიონები - ეს ასე მოქმედებს პროდუქტზე - და შენახვის ვადა", - თქვა რებჰოლცმა.
მაგრამ ყველაფერი იწყება ნედლეულის ხარისხით.
"არსებობს შემთხვევები, როდესაც, თუ მზარდი პირობები ოპტიმალურია, ჩვენ შეგვიძლია დავჭრათ პომიდვრის ტვირთი და გავზარდოთ შენახვის ვადა", - თქვა კოლესმა. „შემდეგ არის შემთხვევები, როცა მზარდი ზონაში იმდენი წვიმს, ან შეიძლება იყოს ისეთი ცხელი დროის განმავლობაში, და პროდუქტი იზრდება ისეთი სტრესის პირობებში, რომ იმავე პომიდორს შეუძლია მიაღწიოს მხოლოდ ქვედა ნაწილს. შენახვის ვადის დიაპაზონი.”
კლუბ შეფს ჰყავს საკუთარი თანამშრომლები, რომლებიც ამოწმებენ მინდვრებს, სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკას და მოსავალს მოსავლის აღებამდე და მის დროს. ეს თანამშრომლები ასევე ირჩევენ პროდუქტს, რომელიც აკმაყოფილებს Club Chef-ის სტანდარტებს, სანამ გადააგზავნიან მას Covington-ის გადამამუშავებელ ობიექტში.
”მთავარია დავიწყოთ კარგი ნედლეულით და დასრულდეს კარგი მზა პროდუქტით,” - თქვა კოლესმა.
შეფუთვის ტექნოლოგიაში მიღწეულმა განვითარებამ ასევე ხელი შეუწყო შენახვის ვადის გაზრდას.
„როდესაც ჩვენ გვაქვს რაიმე სახის პრობლემა ან გვყავს მომხმარებელი მოთხოვნით ჩვენთან, ჩვენ ვთანამშრომლობთ ჩვენს ფილმების მომწოდებელთან და ისინი იმუშავებენ ჩვენთან ერთად,“ - თქვა რებჰოლცმა. „ისინი გააკეთებენ მასალას, ჩვენ შემოვიტანთ, ჩავატარებთ, გავაკეთებთ შეფასებას, გავაკეთებთ შენახვის ვადის შესწავლას, მივცემთ მათ გამოხმაურებას და გავაუქმებთ იმას, რაც გვჭირდება. ”
კლუბის შეფ-მზარეული პროდუქტს მთელი შეერთებული შტატებიდან იღებს. მათი ფოთლოვანი მწვანილი ჩვეულებრივ მოდის არიზონადან და კალიფორნიიდან. ერთ ბოლო დღეს სახლში იყო სალათის ფურცელი კალიფორნიიდან, კომბოსტო კაროლინადან, მიჩიგანიდან და კენტუკიდან, რომაელები მიჩიგანიდან და კალიფორნიიდან და პომიდორი კალიფორნიიდან, ოჰაიოდან და ვირჯინიიდან.
”ჩვენ ვცდილობთ ვიყოთ რაც შეიძლება მრავალფეროვანი,” - თქვა რებჰოლცმა, ”ასე რომ, თუ ერთ მზარდ ტერიტორიას პრობლემები აქვს, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყვანოთ მეორედან.”
კომპანია ასევე აწარმოებს ახალმოჭრილ ხილს.
”ეს არის ძალიან მაღალი ხარისხის – ყოველდღიურად იჭრება და ჭრის ახალს”, - თქვა რებჰოლცმა. „ჩვენ ყოველდღიურად ვაკეთებთ ხილის შეკვეთებს. არ არის კონსერვანტები ან სიროფი ან დანამატები - არაფერი. ის 100 პროცენტით ახალია.”
დღეში ასობით ათასი გალონი წყლის გავლისას, Club Chef მუდმივად იკვლევს წყლის დაზოგვის გზებს. კომპანია ასევე ამუშავებს თითქმის ყველა მასალას, რომელსაც იყენებს, მათ შორის ქაღალდს, მუყაოს, პალეტებსა და ნარჩენებს.
„წარმოებული ნარჩენები გროვდება ხაზებიდან და შემდეგ ჰაერის წნევით აფეთქდება ნახევრად მისაბმელში, რომელიც ყოველდღიურად მიეწოდება რძის ფერმას ცხოველთა საკვებისთვის“, - თქვა რებჰოლცმა.
ქვედა ხაზი
თუმცა, საბოლოო ჯამში, ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი იცავს სპეციფიკაციებს და აღემატება მომხმარებელთა მოლოდინს. სწორედ ამიტომ, როდესაც ეროვნულმა ანგარიშმა ახლახან გამოუშვა ახალი პროდუქტი, რომელიც იყენებდა Club Chef-ის სალათის გარკვეულ ნაწილს, რამდენიმე თანამშრომელი წავიდა ახლომდებარე ადგილას კერძის შესაკვეთად.
„ჩვენ წავედით იქ პირველ დღეს, რათა გვენახა როგორი იყო, რადგან თქვენი პროდუქტის ჭეშმარიტი მსაჯული არ არის ის, რაც არის, როცა ის აქედან ტოვებს – ეს არის ის, რაც არის, როცა ის ხვდება მომხმარებელთა თეფშზე“, - თქვა კოლესმა. ”და საბოლოოდ ეს არის ის, ვინც ჩვენ განვსჯით – ჩვენი მომხმარებლის კლიენტი, მომხმარებელი.”