Cutline: ტანია მეისონი, ბიზნესის განვითარების ვიცე პრეზიდენტი New Leaf Food Safety Solutions-ისთვის, იღებს საუკეთესო ახალ საკვების უსაფრთხოების პროდუქტს United Fresh შოუში მაისში.
შესწორება: ტანია მეისონი, New Leaf Food Safety Solutions-ის ბიზნესის განვითარების ვიცე-პრეზიდენტი და კომპანია არასწორად იქნა ამოცნობილი ფოტოს ხაზში Next-Gen Sanitizers-ის ისტორიაში Fresh Cut-ის ივლისის ნომერში. ჩვენ ვწუხვართ შეცდომის გამო და ვულოცავთ New Leaf-ს ჯილდოს საუკეთესო ახალი საკვების უსაფრთხოების პროდუქტისთვის United Fresh-ის შოუში მაისში. დამატებითი ინფორმაციისთვის SmartWash-ის, ქლორის სტაბილიზატორის New Leaf-ის შესახებ, დააწკაპუნეთ აქ დაწკაპუნებით or აქ დაწკაპუნებით.
ქლორი არის სარეცხი წყლის გაწმენდის სტანდარტი გადამამუშავებელ გარემოში ახალი ჭრის შემუშავების დღიდან. სხვა პროდუქტები, მათ შორის ოზონი და ნატრიუმის ან კალციუმის ჰიპოქლორატი, ასევე გამოიყენება გარკვეულწილად, მაგრამ არა ისე ხშირად, როგორც ქლორი.
მაგრამ სურსათის უვნებლობის ეპოქაში, ახლად დამუშავებულ ინდუსტრიას სჭირდება „შემდეგი თაობის“ სადეზინფექციო საშუალება, რომელსაც შეუძლია კიდევ უფრო შეამციროს სარეცხი ნაკადში ჯვარედინი დაბინძურების შანსი და შეამციროს პათოგენები წყალში მაღალი ორგანული დატვირთვით. სამმა კომპანიამ გამოავლინა თავისი მიდგომა სანიტარული პროცესორების სწავლის ცენტრში მაისში United Fresh Show-ზე.
FreshRinse
FreshRinse არის ახალი პროდუქტი, რომელიც მიღებულია Chiquita/Fresh Express-ის კვლევაში ინვესტიციით. იგი წარმოდგენილი იყო გასული წლის პროდუქტის მარკეტინგის ასოციაციის Fresh Summit-ზე ორლანდოში და მაისის ბოლოს გამოაცხადა, რომ მისი სალათები, რომლებიც გაყიდულია ქვეყნის მასშტაბით, მუშავდება FreshRinse-ის გამოყენებით.
„ჩვენ მივაღწიეთ მნიშვნელოვან ეტაპს ჩვენს მისიაში, გავაუმჯობესოთ მსოფლიო კვება, ჩვენი რევოლუციური ახალი პროცესის გაფართოებით, რათა გავრეცხოთ ფოთლოვანი მწვანილი ჩვენი Fresh Express სალათის ხაზებში“, - თქვა ფერნანდო აგირემ, Chiquita-ს თავმჯდომარემ და აღმასრულებელმა დირექტორმა მაისში. „სურსათის უვნებლობის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესების გარდა, ჩვენმა ეროვნულმა Fresh Rinse-ის კონვერტაციამ აჩვენა გაუმჯობესებული ხარისხი და სიახლე, რაც იზომება მდგრადი ტესტირებით ჩვენს საწყის გადამამუშავებელ ქარხანაში. ჩვენი მუდმივი ინვესტიციები სურსათის უვნებლობაში, სიახლესა და ხარისხის გაუმჯობესებაში დადებით გავლენას მოახდენს ჩვენი მომხმარებლების ცხოვრებაზე ჩვენი მკვებავი, შესანიშნავი გემოს Fresh Express სალათების მოხმარების გაზრდით.
სადეზინფექციო საშუალება არის ეკოლოგიურად სუფთა, შესაფერისი საკვებისა და GRAS-ისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორგანულ პროდუქტებზეც კი. ნაჩვენებია, რომ ის ამცირებს ფირფიტების რაოდენობას შვიდჯერ უკეთესად, ვიდრე ქლორს, ხოლო მიმაგრებული E. coli და სალმონელა ცხრაჯერ უკეთესი იყო. შეჩერებული E. coli 0157:H7 და სალმონელა მილიონჯერ უკეთესი იყო ქლორთან შედარებით შიდა და გარედან დამოწმებულ კვლევებში.
საწარმოო სიტუაციებში, თეფშების მთლიანმა რაოდენობამ სარეცხი ჭურჭელში FreshRinse ტექნოლოგიის გამოყენებით არ დააბრუნა უმეტესად შესამჩნევი უჯრედები, ხოლო სალათის ნარევში, რომეინისა და ნაზი მწვანილის გული სულ რამდენიმე უჯრედს აბრუნებდა, თქვა კორტნი პარკერმა, სურსათის უვნებლობისა და მიკრობიოლოგიის მენეჯერმა. ახალი ექსპრესი.
პროდუქტი დაეხმარება Fresh Express-ის პროდუქტებს შეინარჩუნოს ხარისხი ასევე შენახვის ვადის განმავლობაში. ტემპერატურის ბოროტად გამოყენების კვლევებში კომპანიამ აღნიშნა ისპანახის პროდუქტი, რომელიც კარგად გამოიყურებოდა 16 დღის შემდეგაც კი. სტაფილოში FreshRinse-ის გამოყენებამ გამოიწვია ნაკლები დეჰიდრატაცია და ნაკლები ფერის გაუფერულება, ვიდრე ქლორის ხსნარი, თქვა პარკერმა.
Fresh Express-მა განაცხადა, რომ ის ტექნოლოგიას ხელმისაწვდომს გახდის ინდუსტრიისთვის, თუმცა ფასები და ლიცენზირების საფასური ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი.
ჭკვიანი სარეცხი
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., შეიმუშავა SmartWash გამოსაყენებლად მის დედა კომპანიაში Taylor Farm Fresh Foods. ის არ იყო შემუშავებული როგორც ანტიმიკრობული საშუალება, არამედ სარეცხი წყლის გამაძლიერებელი საშუალება, რაც არსებულ ანტიმიკრობულ საშუალებებს უფრო ხანგრძლივად ამუშავებს, თქვა ჯიმ ბრენანმა, New Leaf Food Safety Solutions-ის პრეზიდენტმა.
სარეცხი გარემოში, მილიონზე ნაკლებმა ქლორმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება, ხოლო ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად სარეცხი წყალი უნდა იყოს შენარჩუნებული 10 ppm თავისუფალი ქლორის შემცველობით. ჯვარედინი დაბინძურების არსებობის შემთხვევაში, პროდუქტის 50 ppm თავისუფალი ქლორით გარეცხვაც კი არ გამორიცხავს პათოგენს პროდუქტიდან. ასე რომ, თავისუფალი ქლორის ტესტირება და შენარჩუნება სურსათის უვნებლობის პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია, თქვა ბრენანმა.
SmartWash ამატებს უსაფრთხოების მნიშვნელოვან ზღვარს გადამამუშავებელ გარემოში, ბრენანმა თქვა, რადგან ის გთავაზობთ 3.4 საშუალო log შემცირებას, ვიდრე მხოლოდ ქლორის 2.17 ჟურნალის შემცირებას. რისკის მართვის პერსპექტივიდან, 1.5 ლოგის შემცირებას შეუძლია 50-ჯერ შეამსუბუქოს პათოგენით დაბინძურების დონის აფეთქების პოტენციალი, ხოლო 2 ჟურნალის შემცირებამ შეიძლება მთლიანად დაფაროს საველე ტესტირების უფსკრული, თქვა ბრენანმა.
SmartWash მუშაობს იმით, რომ ეხმარება თავისუფალ ქლორს უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, თუნდაც მაღალი ორგანული დატვირთვის დროს. მაგრამ სარეცხი გარემოში გასათვალისწინებელია სხვა ფაქტორებიც: აქტიური ანტიმიკრობული ნივთიერებების დონის შენარჩუნება, წყლის ქიმიური პარამეტრები, კონტაქტი და დრო.
SmartWash პროდუქტი ამჟამად გამოიყენება Taylor Fresh Foods-ისა და River Ranch-ის გადამამუშავებელ ობიექტებში და New Leaf მუშაობს ტექნოლოგიით დაინტერესებულ სხვა პროცესორებთან. კომპანიის ცნობით, იგი გამოიყენება 2 მილიარდ ფუნტზე მეტი ფოთლოვანი მწვანილისა და ბოსტნეულის გასარეცხად.
PurFresh
PurFresh არის სრულიად ბუნებრივი ოზონის გამაჯანსაღებელი საშუალება, რომელიც 150 პროცენტით უფრო ძლიერია ვიდრე ქლორი, თქვა ენდი სმიტმა, PurFresh-ის პროდუქტების ვიცე-პრეზიდენტმა. ის ხელს უშლის დაშლის აღმოფხვრის აგენტებს, როგორიცაა ბაქტერიები, საფუარი და ობის, და აძლიერებს საკვების უსაფრთხოებას საკვებით გადამდები პათოგენების პოპულაციის შემცირებით, მათ შორის E. coli, სალმონელა და ლისტერია.
ოზონი ქლორზე 3,000-ჯერ უფრო სწრაფად მუშაობს და ამისათვის მილიონზე ნაკლები ნაწილია საჭირო. მას შეუძლია მიაღწიოს ოთხიდან ექვს დღიურ შემცირებას მოკლე დროში, თქვა სმიტმა, და გაზარდა წყლის გამოყენება ქლორის ქვეპროდუქტების გარეშე. 30 წამში მიიღწევა E. coli-ს 5 ლოგის შემცირება, სამ წუთში 4 log ლისტერია მონოციტოგენისთვის და 6 ლოგი სალმონელისთვის 10 წუთში.
ოზონი გამოიყენება დეზინფექციისთვის თითქმის 100 წელია, და მის ზოგიერთ უპირატესობაში შედის ის, რომ ის არის GRAS, დამტკიცებული ორგანული ნივთიერებებისთვის, დამტკიცებულია FDA-ს მიერ, როგორც საკვები დანამატი და EPA საშუალებას აძლევს ოზონის გამოყენებას ანგარიშის ან ჩანაწერების გარეშე.
სმიტმა თქვა, რომ PurFresh სისტემას სარეცხი გარემოში შეუძლია გააძლიეროს სურსათის უსაფრთხოება პროდუქტზე, მოწყობილობასა და სარეცხ წყალში წყლისა და ზედაპირული პათოგენების მოკვლით. ის ასევე აკმაყოფილებს HACCP-ის მოთხოვნებს, რადგან სისტემა უზრუნველყოფს კონტროლის ავტომატიზირებულ გადამოწმებას და ანგარიშგებას და ხელს უწყობს წყლის მოხმარებისა და განკარგვის კონტროლს.
PurFresh სისტემა არის მთელ რიგ ქარხანაში ქვეყნის მასშტაბით და მომხმარებლებმა შეამჩნიეს შენახვის ვადა ოპტიმალური ხარისხით და წყლის შემცირებით 60 პროცენტით გადამამუშავებელ ქარხანაში.