ჯორჯ ვუტენს, Wayne E. Bailey Produce Company-ის პრეზიდენტს, ახალი მოჭრილი ტკბილი კარტოფილის იდეა 10 წელზე მეტი ხნის წინ გაუჩნდა, მაგრამ მხოლოდ ამ წელს დაიწყო პროდუქტები George Foods-ის ხაზიდან.
Wooten-მა დააარსა Pembroke, NC, კომპანია, რათა მომხმარებლებს მიეწოდოს კომფორტი, რომელიც აკლია ტკბილ კარტოფილს. აშშ-ს მოხმარებით მხოლოდ 3.8 ფუნტი წელიწადში, 28.5 წელს 1930 ფუნტთან შედარებით, ჯორჯ ფუდსს აქვს ცოტა რთული ბრძოლა. მაგრამ ვუტენმა თქვა, რომ ახალმა იდეამ უნდა შეცვალოს ხალხის აზრი ბოსტნეულის შესახებ.
ამერიკელი მომხმარებლები ტკბილ კარტოფილს სადღესასწაულო პროდუქტად ხედავენ და გაყიდვები, როგორც წესი, მადლიერებისა და შობის დღესასწაულზე ტრიალებს. მაგრამ ტკბილი კარტოფილი, ფაქტობრივად, ძალიან მრავალმხრივი ბოსტნეულია, თქვა ვუტენმა, რადგან ვერაფერს გააკეთებ. ეს შეიძლება იყოს წინა კერძის, გვერდითი კერძის ან დესერტის ნაწილი.
"შეგიძლია მეზობელს ესროლო, თუ არ მოგწონს", - თქვა მან ხუმრობით.
ოპერაციების
კომპანია მუშაობს 95,000 კვადრატული ფუტის ფართობის ობიექტზე, მაგრამ ეს ყველაფერი არ იქნება გამოყენებული ახალი მოჭრისთვის. Wooten გეგმავს გააფართოვოს ახლად მოჭრილი ნაგებობა, რათა დამუშავდეს უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ტკბილი კარტოფილი; მას სურს იყოს ყველაფრის მიმწოდებელი "სალათის გარდა" პემბროკის 250 მილის რადიუსში, თქვა მან. მან შეიძინა მანქანა კომბოსტოს ხაზისთვის და ესაუბრება სტაფილოს მომწოდებელს.
შენობა ღვეზელის საცხობი იყო, სანამ ვოტენმა არ იყიდა, ასე რომ, ეს არის კვების ობიექტი 24-საათიანი დაცვით. Wooten-ში დასაქმებულია 45 ადამიანი გადამამუშავებელ ქარხანაში, 200 თანამშრომელი იქნება პოტენციალით, როცა მეტი ხაზი დაემატება. პემბროკის ხალხი "აღფრთოვანებული" იყო, რომ ქარხანა კვლავ ამუშავდება, თქვა ვუტენმა.
ჩრდილოეთ კაროლინას ტკბილი კარტოფილის კომისიის თანახმად, ჩრდილოეთ კაროლინა არის შეერთებული შტატების ტკბილი კარტოფილის დედაქალაქი, რომელიც აწარმოებს ქვეყნის მარაგის დაახლოებით 40 პროცენტს. ქარხანა არის მხოლოდ 8 მილის დაშორებით სახელმწიფოთაშორისი, ხოლო პემბროკი არის მხოლოდ 40 მილის დაშორებით Chadbourn, NC, სადაც Wooten ყოფს თავის დროს Wayne E. Bailey Produce. George Foods ცენტრალურად მდებარეობს აღმოსავლეთ სანაპიროზე, მაიამიდან და ბოსტონიდან დაახლოებით 700 მილის დაშორებით. კომპანია პირველ რიგში მოემსახურება ამ რეგიონს, რადგან აშშ-ს მოსახლეობის 65 პროცენტი ცხოვრობს მდინარე მისისიპის აღმოსავლეთით, თქვა ვუტენმა.
ახალმოჭრილი ბაზარი
George Foods არის პირველი ახალმოჭრილი ტკბილი კარტოფილის გადამამუშავებელი ჩრდილოეთ კაროლინაში და მეორე ქვეყანაში. ეს არის ახალი საწარმო, რომელსაც ზრდის დიდი ადგილი აქვს, თქვა სუ ჯონსონ-ლენგდონმა, ჩრდილოეთ კაროლინის ტკბილი კარტოფილის კომისიის აღმასრულებელმა დირექტორმა. მისი თქმით, კომისიის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებლები გაკვირვებულნი არიან, როდესაც იგებენ, რომ შეუძლიათ ტკბილი კარტოფილის ჭამა, როგორც ახლად დაჭრილი პროდუქტი.
ახალი მოჭრილი პროდუქტები ყოველწლიურად იძენს ბაზრის მეტ წილს, ჯონსონ-ლენგდონმა თქვა, რომ ტკბილი კარტოფილი ვადაგადაცილებულია.
”დროა ტკბილ კარტოფილს თავისი ადგილი ეკავოს.”
მოკლევადიანი მიზნისთვის, ვუტენმა თქვა, რომ იმედოვნებდა 5 მილიონი ფუნტი ტკბილი კარტოფილის გადამუშავებას და საბოლოოდ 10-დან 15 მილიონ ფუნტამდე დამუშავებას. Wayne E. Bailey Produce ყოველწლიურად დაახლოებით 100 მილიონი ფუნტი სტერლინგს აწარმოებს და ვუტენმა თქვა, რომ ამის 10 პროცენტი არის გონივრული მიზანი ახალმოჭრილი პროდუქტებისთვის.
მცირე ვაკუუმური დალუქვის გამოყენებით, ვუტენმა თქვა, რომ ახალი მოჭრილი პროდუქტების შენახვის ვადა იყო 14 დღე. ეს ყველაფერი ბუნებრივია, თქვა მან, რადგან ისინი არ იყენებენ ქიმიურ საშუალებებს შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
კომპანია უკვე აწარმოებს კვების პროდუქტების მომხმარებელთათვის და ვუტენმა თქვა, რომ სავარაუდოდ საცალო ხაზს შემოდგომაზე დანერგავს. მომხმარებლები დღესასწაულამდე არ ეძებენ ტკბილი კარტოფილის პროდუქტებს. იმის გამო, რომ ტკბილი კარტოფილი დაახლოებით 2.5-ჯერ უფრო რთული მოსაჭრელია, ვიდრე თეთრი კარტოფილი, ვუტენმა თქვა, რომ ახლად დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი უნდა იყოს დიდი შვებულების გამყიდველი.
ჯონსონ-ლენგდონმა თქვა, რომ ალბათ არ იქნება დიდი ბაზარი ახლად მოჭრილი საჭმლისთვის, მაგრამ მოთხოვნის უმეტესი ნაწილი იქნება მოხერხებულობის ფაქტორი.
”ყველაფერი, რაც ამცირებს მომზადების დროს, აღიქმება როგორც ღირებულება,” - თქვა მან.
კვების სერვისების მომხმარებლების გამოხმაურება კარგი იყო. ტკბილი კარტოფილი ფრი აქამდე ყველაზე წარმატებული პროდუქტი იყო, მაგრამ ვუტენმა თქვა, რომ ეს იმიტომ ხდება, რომ კარტოფილი არის მთელი წლის პროდუქტი. ის ელის, რომ ზოგიერთი სხვა პროდუქტის გაყიდვები გაიზრდება სადღესასწაულო სეზონის მოახლოებასთან ერთად.
გარკვეული ინტერესი იყო ჩრდილოეთ კაროლინას სკოლებიდან. კომპანია ზოგიერთ ადგილობრივ სკოლას მოამარაგებს ტკბილი კარტოფილის ჩხირებით, რომლებიც კარტოფილი ფრის ჯანსაღი ალტერნატივაა.
მენიუს არჩევანი
შეფ-მზარეული ტონი მეროლა 1998 წლიდან მუშაობს Wooten-თან, რათა განავითაროს ახალი პროდუქტები და ბაზრები ტკბილი კარტოფილისთვის. ის დაეხმარა ბოსტნეულის გამოყენებით ახალი რეცეპტების შექმნაში და დროს ატარებს საცალო ვაჭრობისა და კვების პროდუქტების სერვისის ოპერატორებთან საუბრისას, რათა აცნობოს მათ ტკბილი კარტოფილის სარგებლობის შესახებ და უთხრას „რას კარგავენ“. მან თქვა, რომ სურდა, რომ ტკბილი კარტოფილი უფრო მეტი ყოფილიყო, ვიდრე სადღესასწაულო ნივთი.
”არის 1,001 რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ტკბილი კარტოფილით”, - თქვა მეროლამ.
მეროლამ შექმნა მრავალი ახალი რეცეპტი ტკბილი კარტოფილის გამოყენებით, რათა სხვა მზარეულებს მისცეს მეტი მიზეზი მათი გამოყენებისათვის.
მან შეიმუშავა ტკბილი კარტოფილის გამოყენების რეცეპტები მწვადის, შემწვარი, წვნიანი, სალათის ფურცლებისა და მაკარონის გამოყენებისთვის, რომელსაც მან უწოდა "აღმაშფოთებელი კერძი". მეროლა არ იყენებს ყავისფერ შაქარს ბოსტნეულზე, სამაგიეროდ ნელ-ნელა წვავს მას, რათა გამოიტანოს ბუნებრივი შაქარი და არომატი.
მეროლამ თქვა, რომ ტკბილი კარტოფილი ალბათ ყველაზე მრავალმხრივია, რადგან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ბოსტნეულის, ასევე დესერტის სახით. მომხმარებელთა უმეტესობა იცნობს პიურეს გამოყენებას ტკბილი კარტოფილის ღვეზელების ან სუფლეებისთვის, მაგრამ მეროლამ თქვა, რომ ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია კრემ-ბრულიესა და ტკბილი კარტოფილის ნაყინის დასამზადებლადაც, რომელსაც მან უწოდა "აბსოლუტურად ფანტასტიკური".
ბოსტნეული ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელია, თქვა მეროლამ. და Weight Watchers ეთანხმება. დიეტურმა კომპანიამ ოქტომბრიდან დეკემბრის ჩათვლით სეზონის ბოსტნეულის არჩევად ტკბილი კარტოფილი შეარჩია.
ვუტენმა ახალ კომპანიას მამის, გიორგის სახელი დაარქვა. ის გარდაიცვალა, როდესაც ვუტენი 6 წლის იყო, მაგრამ მამას ახსოვს, როგორც ყველაზე დიდს - ნოვატორ და კრეატიულ კაცს. უხუცესი ვუტენი იყო ბიზნესმენი აღჭურვილობის ინდუსტრიაში, ამიტომ ვუტენმა თქვა, რომ ღმერთის ხელით დასრულდა ის პროდუქციის ინდუსტრიაში.
როდესაც ვუტენი 13 წლის იყო, დედამისი დაქორწინდა ელროი ბეილიზე, უეინ ე ბეილის ვაჟზე, ტკბილი კარტოფილის შეფუთვის კომპანიის დამფუძნებლისა, რომელიც მის სახელს ატარებს. ელროი მართავდა კომპანიას 1970 წლიდან მის გარდაცვალებამდე 1991 წელს და ვოტენი იმ დროს პრეზიდენტის პოსტს იკავებს. ის აგრძელებს პრეზიდენტის თანამდებობას და იქ ორი ვაჟი ჰყავს. მისი უფროსი, ჯორჯ ვუტენ III არის ფერმის მენეჯერი, ხოლო მეორე ვაჟი, ადამი, არის ოპერაციების მენეჯერი. მას ასევე ჰყავს ტყუპი ქალიშვილი, რომელთაგან ერთი მასწავლებელია, მეორე კი ასპირანტურაში.
ვუტენმა თქვა, რომ მისმა პროდუქციის ინდუსტრიაში მუშაობამ მას საშუალება მისცა გაემგზავრა შეერთებულ შტატებში და რამდენჯერმე ევროპაშიც კი.
”როდესაც მივდივარ, მე ვიზიარებ ჩემს რწმენას”, - თქვა მან. "მე არ მრცხვენია სახარების."
ეს არის მესიჯი, რომელსაც ვუტენი აცხადებს თავის შეფუთვაზეც. Wayne E. Bailey Produce-ის ნაყარი ტკბილი კარტოფილის ყუთების თავზე დაბეჭდილია „ტკბილი კარტოფილი ღვთის საჩუქარია ადამიანებისთვის და იესო არის ღვთის საჩუქარი ხალხისთვის“. მას არ შეუძლია ამის დაბეჭდვა ზოგიერთი მომხმარებლის ყუთზე, მაგრამ სხვებს, როგორიცაა Winn-Dixie, Publix და Outback Steakhouse, არ აინტერესებთ. ვუტენმა თქვა, რომ მან გაიგო იმ ადამიანებისგან, რომლებიც წახალისდნენ ამ გზავნილით.
მან თქვა, რომ იმედოვნებდა, რომ ქრისტიანული ჯგუფის მთელი ტურის მთავარი სპონსორი იქნებოდა. მისი კომპანია იყო Spirit West Coast-ის, ქრისტიანული მუსიკისა და სწავლების ფესტივალის სპონსორი, რომელიც ჩატარდა აგვისტოში მონტერეიში, კალიფორნია. ის წავიდა ფესტივალზე ბოლო რვა წლის განმავლობაში მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა იგი კალიფორნიაში, Produce Merchandising Association Foodservice კონფერენციაზე. ვუტენმა თქვა, რომ მნიშვნელოვანია გქონდეთ როგორც საქმიანი, ასევე სულიერი მხარე, როდესაც ის აფინანსებს ღონისძიებას.