როდესაც კიდევ ერთი წელი ვიწყებთ, მინდა გავამახვილო ყურადღება იმაზე, რაც, იმედია, დაამყარებს ახალ პერსპექტივას სანიტარული პირობების შესახებ: „დამოკიდებულება“ ნამდვილად არის „სიმაღლე“.
თუ ჩვენ გვაქვს ცუდი ან არასაკმარისი დამოკიდებულება სანიტარული პირობების შესახებ და ჩართვასთან დაკავშირებით, უბრალოდ მივიღებთ, მალე ჩვენი მომხმარებლები აირჩევენ ჩვენს დამოკიდებულებას და დაიწყებენ შფოთვას. შემდეგ, ისინი შეშფოთებულნი არიან, რომ საკვების უსაფრთხოება ან ხარისხი შეიძლება იყოს საფრთხის ქვეშ და საბოლოოდ გადაწყვეტენ, რომ დაბინძურების რისკი ძალიან დიდია და გაემგზავრებიან უსაფრთხო საძოვრებზე. მაგრამ, თუ ჩვენ გვაქვს პოზიტიური დამოკიდებულება სანიტარული პირობების მიმართ, რასაც მე ვეძახი „საუკეთესოზე მაღლა“ და ვცდილობთ გავიდეთ მარეგულირებელი მოთხოვნების ფარგლებს გარეთ, ჩვენ ყოველთვის ვიქნებით მომხმარებელთა მოთხოვნილებაზე. ჩვენი რეპუტაცია წინ უსწრებს ჩვენ და ეს რეპუტაცია იქნება უმაღლესი კალიბრის.
თქვენ უნდა განიხილოთ თქვენი სანიტარული პროგრამა, როგორც ინვესტიციის დაბრუნება; ეს არის მოგების ცენტრი და სადაზღვევო პოლისი, რომელიც იცავს თქვენს ინვესტიციას დროის, შრომის, ფულისა და ენერგიის დახარჯვაზე მაღალი ხარისხის პროდუქტის წარმოებაზე კონკურენტულ მსოფლიო ბაზარზე.
მე ვხედავ რეგულაციებს, როგორიცაა GMPs, როგორც საორიენტაციო ნიშანი. ისინი "საუკეთესო" არიან იმ თვალსაზრისით, თუ რა უნდა გაკეთდეს სურსათის უვნებლობის დასაცავად. მაგრამ, მე გამოგიწვევთ, გაიხედოთ ნიშნის მიღმა.
ზოგადი დამოკიდებულება სანიტარული პროგრამის შესახებ არის ის, რომ მას დრო სჭირდება წარმოებისთვის, შედგება სანიტარული ეკიპაჟისგან, ზოგიერთი ქიმიკატისა და აღჭურვილობისგან; რომ ძალიან ძვირი ჯდება და არ მოაქვს.
განსხვავებული ხედი
ჩემი შეხედულება სანიტარული პროგრამის შესახებ ცოტა განსხვავებულია. მე მჯერა, რომ ეს უნდა დაიწყოს კომპანიის პრეზიდენტით და გაიაროს გზა გადაზიდვისა და მიმღების პერსონალამდე - ხარისხის კონტროლის მენეჯერიდან სანიტარული ეკიპაჟის თანამშრომლებამდე, დამლაგებლიდან მიმღებ ადამიანამდე, რომელიც მოაქვს ნედლეულს. . თუ თქვენ არ განიხილავთ თქვენს მცენარეთა სანიტარიულ მდგომარეობას, როგორც მთლიან კონცეფციას, თქვენ არასოდეს გექნებათ სანიტარული პროგრამა, რომელიც იქნება „საუკეთესოზე მაღლა“.
ამ მსოფლიო ბაზარზე, ეს დამოკიდებულება საფრთხეს შეუქმნის თქვენს კონკურენციის უნარს. რატომ? რადგან ჩვენ აღარ ვართ სუვერენული ერი, არამედ სახელმწიფო ვართ მსოფლიო ერში. ჩვენ გვაქვს NAFTA, ევროპული სავაჭრო ბლოკი, აზიის სავაჭრო ბლოკი და ა.შ. თუ ფიქრობთ, რომ მსოფლიო კონკურენცია მხოლოდ ფასზეა დაფუძნებული, ცდებით. არც ერთი მყიდველი ევროპაში ან სხვაგან არ იყიდის პროდუქტს მცენარისგან, რომელსაც ცუდი დამოკიდებულება აქვს ხარისხზე ან არ აქვს ტოტალური სანიტარული პროგრამა.
21CFR .110 არის საორიენტაციო ნიშანი. ეს არის FDA-ს მიერ დადგენილი GMP-ები. ისინი გაჩნდნენ იმის გამო, რომ ზოგიერთი კვების გადამამუშავებელი უბრალოდ არ ზრუნავდა ან არ სურდა საკვების უვნებლობის გათვალისწინება მათ გადამამუშავებელ საქმიანობაში. GMP-ები უფასოა და ხელმისაწვდომია FDA-ს მეშვეობით ან ფედერალური წიგნის მაღაზიიდან. ისინი ლაკონური, ნათელი, გასაგები და მარტივია. მოდით გადავხედოთ ერთ GMP-ს და ვნახოთ, როგორ შეგვიძლია ავიდეთ „საუკეთესოზე მაღლა“.
21 CFR 110.35 (D): „საკვებთან კონტაქტის ზედაპირების სანიტარული მდგომარეობა. სურსათთან კონტაქტში მყოფი ყველა ზედაპირი, მათ შორის ჭურჭლისა და აღჭურვილობის საკვების შეხების ზედაპირი, უნდა გაიწმინდოს იმდენჯერ, რამდენადაც საჭიროა, საკვების დაბინძურებისგან დასაცავად.“
მარტივი თხოვნა, მაგრამ რას აკეთებთ საუკეთესოს მიღმა?
დააფიქსირეთ თქვენი საკვების კონტაქტის ამ ზედაპირების გაწმენდა. გქონდეთ დასუფთავების გრაფიკი, რომელიც განსაზღვრავს ვინ რა, როდის, როგორ და რით გაწმინდა.
შეამოწმეთ საკვების კონტაქტის ზედაპირები დაბინძურებისთვის Bac T-ის, ATP-ის გაკეთებით ATP ტესტის ერთეულით (დამიწერეთ მეილზე, თუ გჭირდებათ ამის შესახებ ინფორმაცია) და ვიზუალური ინსპექტირებით ბიოფილმისთვის. თქვენი საკვების კონტაქტის ზედაპირი უფრო სუფთა უნდა იყოს, ვიდრე ის საკვები პროდუქტი, რომელსაც თქვენ დადებთ მასზე!
მიიღეთ GMP-ების ასლი და გადახედეთ თითოეულ პუნქტს, მოძებნეთ გზები, რომლითაც შეგიძლიათ გადახვიდეთ „საუკეთესოზე მაღლა“, რათა გადააჭარბოთ მარეგულირებელ მოთხოვნებს და დააკმაყოფილოთ ან გადააჭარბოთ თქვენი კლიენტების მოთხოვნებს.
მამოძრავებელი ძალა
დიდი სანიტარული პროგრამის მამოძრავებელი ძალა არ არის რეგულაციები. ეს თქვენი მომხმარებელია.
საუკეთესოს მიღმა, საორიენტაციო ნიშანი, რომელიც არის GMPs, გულისხმობს სანიტარული ტრენინგის დაწესებას, რომელიც შექმნილია თქვენი ქარხნის თითოეული განყოფილების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.
პირველ რიგში, მენეჯმენტს სჭირდება ტრენინგი სანიტარულ სფეროში, რათა განავითაროს უკეთესი ლიდერობა და პოზიტიური დამოკიდებულება ყველა თანამშრომლისთვის. მენეჯმენტის პოზიტიურმა დამოკიდებულებამ მცენარეთა სანიტარიის მიმართ შეიძლება იმუშაოს ფისკალური ზარალის აღმოსაფხვრელად გაწვევის, პროდუქტის დაბინძურების ან მომხმარებელთა უკმაყოფილების გამო. შემდეგი, QC პერსონალს აქვს დამატებითი ტრენინგის საჭიროებები და ღირებული მომსახურება, რომელიც მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ სანიტარული ეკიპაჟის დასახმარებლად. სანიტარიულ ეკიპაჟს აქვს სანიტარულ ტექნოლოგიაში ტრენინგი და სანიტარული ღირებულების უწყებათაშორისი გაგების საჭიროება.
OJT (სამუშაო ტრენინგი) არ ჭრის მას. უბრალოდ ვინმეს დაქირავება ყველაზე დაბალ ანაზღაურებაზე და იმის თქმა, რომ „გაასუფთავონ აღჭურვილობა“ საჭირო ტრენინგის გარეშე, არის მარცხი. ერთმა პროცესორმა მითხრა: "რა მოხდება, თუ მე დაგიქირავებ, რომ გაწვრთნო ჩემი ხალხი და შემდეგ ისინი წავიდნენ?" ჩემი პასუხი იყო: "რა მოხდება, თუ არ ვავარჯიშებ მათ და ისინი დარჩებიან?"
ბრუნვა ცუდი საბაბია არ ვარჯიშისთვის. ბრუნვის შესამცირებლად, ჩადეთ ინვესტიცია თქვენს სანიტარიულ პროგრამაში. როდესაც ამას აკეთებთ, თქვენ მნიშვნელობას ანიჭებთ პიროვნებას, თანამდებობას და მთლიან პროგრამას.
თუ გააკეთებთ ყველაფერს, რაზეც აქ ვისაუბრეთ, აუცილებლად გექნებათ სანიტარული პროგრამა, რომელიც ნამდვილად არის „საუკეთესოზე მაღლა“.