ახალი პროდუქციის ინდუსტრია დინამიურია ინოვაციებითა და ახალი განვითარებით თითქმის ყოველდღიურად. იმისათვის, რომ მკითხველს წარმოედგინა წარსულის, აწმყო და მომავალი ინდუსტრიის შესახებ, Fresh Cut-მა დაუსვა კითხვები ინდუსტრიის რამდენიმე ლიდერს ახალი ჭრის მდგომარეობის შესახებ. ქვემოთ მოცემულია ნაწყვეტები მათი პასუხებიდან. ეწვიეთ www.freshcut.com, რომ წაიკითხოთ რესპონდენტთა სრული პასუხები.
როგორ განვითარდა ახალი მოჭრილი პროდუქტების ინდუსტრია მისი დასაწყისიდან?
ალესანდრო ტურატი, Turatti Srl: ჩვენ ვმუშაობთ კვების მრეწველობის რამდენიმე სფეროში და შემიძლია დაგარწმუნოთ, რომ ახალი მოჭრა ნამდვილად ყველაზე სწრაფად ვითარდება. ამ ბაზარზე, რაც ახალი იყო ექვსი თვის წინ, ახლა შეიძლება ძველი იყოს. ეს არის ძალიან რთული და საინტერესო ინდუსტრია.
ბევრი ტექნოლოგიური წინსვლა მოხდა 1980-იან და 1990-იან წლებში (გაუმჯობესებული სარეცხი მანქანები, უწყვეტი საშრობი, უფრო სწრაფი და საიმედო შესაფუთი მანქანები). ამ განვითარებამ გადაინაცვლა (მრეწველობა) ხარისხის, ჰიგიენისა და შენახვის ვადის გაუმჯობესებისკენ.
დენის გერტმენიანი, Ready Pac: (ახლა) ბევრად უფრო დახვეწილია გაყიდვის, მარკეტინგის, დისტრიბუციის, გადამუშავებისა და ნედლეულის მოპოვებაში. (არსებობს) მეტი მრავალფეროვნება მომხმარებლებისთვის საცალო ვაჭრობაში და QSR-ებში (სწრაფი სერვისის რესტორნებში) და სახლის გარეთ მოხმარების სხვა არხებში შეღწევა ნამდვილად ჯერ კიდევ ჩვილობის სტადიაზეა.
ჯერი მოგესალმებით, IFPA: მე მხოლოდ ორი წელია ვმუშაობ ინდუსტრიაში და ვიცი, რომ ის მნიშვნელოვნად გაიზარდა 1980-იანი წლების შუა პერიოდის შემდეგ, როდესაც ამ პროდუქტებმა საცალო ვაჭრობის თაროებზე მოხვედრა დაიწყეს. მნიშვნელოვანი ზრდაა კვების სექტორში, ისევე როგორც საცალო ვაჭრობაში, და რაც უფრო მეტი ამერიკელი ჭამს გარეთ, ეს ტენდენცია გაგრძელდება. მოხერხებულობა იყო ზრდის გასაღები და სიმსუქნის მთელი საკითხი დაეხმარა ჯანსაღი დიეტის დაცვას. ეს იყო ალბათ ზოგიერთი ყველაზე დიდი ზრდის ფაქტორი.
ჯიმ გორნი, ახალი ხილისა და ბოსტნეულის გაერთიანებული ასოციაცია: ინდუსტრია დაიწყო კვების სექტორში - განსაკუთრებით QSR-ებისთვის. ერთ-ერთი მიზეზი იყო სურსათის უვნებლობა, ახალი ხილისა და ბოსტნეულის მომზადების გამოტანა ქაოტური უკანა ოთახიდან და უფრო კონტროლირებად ქარხნულ გარემოში მოთავსება. და ხარჯების კონტროლისთვის. QSR-ების უკან, მათ აქვთ შეზღუდული უფრო მაგარი სივრცე. ამ გზით მათ შეეძლოთ უფრო თანმიმდევრულად შემოტანა. QSR იყო მთავარი მამოძრავებელი ძალა, რომელიც დაეხმარა ინდუსტრიას 80-იანი წლების შუა პერიოდში. მაშინ ეს იყო საცალო ვაჭრობა. კომპანიებს შეეძლოთ ჰქონოდათ საწარმოო აღჭურვილობა, რომელსაც შეეძლო დიდი რაოდენობით სწრაფად, ეფექტურად და ეფექტურად მოეწყო. ამან საშუალება მისცა ინდუსტრიას გადასულიყო საგნების საცალო მხარეში. დღესაც, მე ვიტყოდი, რომ 60 პროცენტი კვების სექტორშია. როდესაც მომხმარებელთა უმეტესობა ფიქრობს ახალ მოჭრილ პროდუქტებზე, მაშინვე ფიქრობს შეფუთულ სალათებზე. კულისებში, ბევრ რესტორანში, ნივთებს ჭრიან – სოკო, სალათის ფოთოლი, კარტოფილი – რამ, რაზეც ვერასოდეს იფიქრებ. როგორც საცალო, ისე კვების პროდუქტების სექტორი კვლავ იზრდება. ეს მართლაც შესანიშნავი გასეირნება იყო.
Kathy Means, PMA: უცნაურად საკმარისი, ჩვენ გვქონდა ახალი მოჭრა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ხალხი მაღაზიებში წლების განმავლობაში ამზადებდა ახალ მოჭრას. დიდი აფეთქება მოვიდა სალათებთან ერთად. რა თქმა უნდა, ბავშვის სტაფილო იყო ერთ-ერთი ყველაზე დიდი აფეთქება. და აფეთქება, რომელიც ახლა ხდება, ალბათ ნაყოფია. რამდენიმე აფეთქება მოხდა. ეს მაშინ მოვიდა, როდესაც ჩვენ (მივიღეთ) ტექნოლოგია. ტექნოლოგიის არსებობამ ეს შესაძლებელი გახადა. მოხერხებულობა არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც მომხმარებლები ყიდულობენ ახალ ნაჭრებს. ჩვენ ამას ნამდვილად ვერ გავაკეთებდით მანამ, სანამ არ გვექნებოდა სწორი ჭკვიანი ფილმები, ტექნოლოგია მისი მოჭრისა და შეფუთვისთვის და არ დავრწმუნდეთ, რომ მომხმარებლისთვის შენახვის მნიშვნელოვანი ვადა იყო.
მეთიუ კაიტო, კაიტო ფუდსი: ცხადია, ახლად მოჭრილში ორი განსხვავებული კატეგორიაა: ახალმოჭრილი ბოსტნეული (სალათების და სტაფილოს ჩათვლით) და ახალმოჭრილი ხილი. ახალდაჭრილ ბოსტნეულში დომინირებს ეროვნული კომპანიები, რომლებმაც შეძლეს მიაღწიონ მასშტაბის ეკონომიას თავიანთი წარმოების მზარდი ბაზების მახლობლად.
ხილის მოჭრა რეგიონულად და ეროვნულად დაიწყო დაახლოებით ათი წლის წინ. ადრეულ ეროვნულ მწარმოებლებს გაუჭირდათ შენახვის ვადა და ტრანზიტი. დღეს მთავარ მოთამაშეებს აქვთ რეგიონული აქტივები, რათა მოჭრილი ხილი საცალო ვაჭრობაში უფრო მოკლე დროში მიიღონ. ნაციონალური მოთამაშეები დაბრუნდნენ მოჭრილ ხილში და შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ რეგიონალურ მწარმოებლებს.
ტონი ფრეიტაგი, კრანჩ პაკი: მთავარია მიღება. როდესაც ჩვენ პირველად წარმოვადგინეთ დაჭრილი ვაშლი ხუთი წლის წინ, პირველი კომენტარი იყო: "რატომ გვჭირდება ვაშლის დაჭრა?" დღეს ეს საკითხი აღარ არის. იგი მიღებულია როგორც საცალო ვაჭრობის, ასევე მომხმარებლების მიერ.
როგორი გამოიყურებოდა გასული წელი ახალმოჭრილი პროდუქციისთვის? რა ტიპის ინოვაციები და ტენდენციები ნახეთ?
ტურატი: ახლად მოჭრილი ბაზარი ყვაოდა და ვითარდებოდა ისეთ ქვეყნებში, სადაც რამდენიმე თვის წინ ის არც კი არსებობდა (მაგ. საბერძნეთი). პროდუქტები, როგორიცაა Bistro To Go of Ready Pac წარმოადგენს ძალიან საინტერესო ევოლუციას.
გერტმენული: (მე ვნახე) ხილის გაფართოება ვაშლითა და ყურძნით მაკდონალდსის წარმატებით განპირობებული; საცალო ვაჭრობისა და კვების პროდუქტების მომხმარებლები „ვაჭრობენ“ პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ მეტი მრავალფეროვნება და ნივთები, რომლებიც უჩვეულო და განსხვავებულია, ვიდრე ძირითადი სალათები, რომლებიც ძირითადად აისბერგისა და რომაული ნარევებია; ახალი მოჭრილი პროდუქტების გაფართოება სრულფასოვან კერძებში Ready Pac's Bistro To Go-ს შარშან გამოშვებით.
მოგესალმებით: ვფიქრობ, ახლად მოჭრილ სექტორს საერთო ჯამში კარგი წელი ჰქონდა. იყო მნიშვნელოვანი ზეწოლა საცალო მოვაჭრეების მხრიდან ახალმოჭრილი პროდუქციის მომწოდებლებზე, რათა შეენარჩუნებინათ ხარჯები, ამიტომ ჩვენ არ გვინახავს რაიმე მნიშვნელოვანი ფასების ზრდა. ჯერ კიდევ გასარკვევია, გაიზარდა თუ არა მოცულობა გასულ წელთან შედარებით, მაგრამ ვფიქრობ, ჩვენ ვხედავთ უფრო მეტ ახალ პროდუქტს და დარწმუნებული ვარ, რომ ეს ტენდენცია გაგრძელდება. ახლად მოჭრილი ხილი, მეტი სალათის ნაზავი, დაჭრილი ხახვი და წიწაკა მხოლოდ რამდენიმე ახალი პროდუქტია, რომელიც მე უფრო დიდი რაოდენობით ვნახე საცალო ვაჭრობაში.
გორნი: ბევრი ინოვაცია იყო. რა თქმა უნდა, ახლად მოჭრილი ხილის პროდუქტები გასულ წელს ავიდა, განსაკუთრებით მაკდონალდსში. არსებობს უამრავი ახალი პროდუქტი, რომელიც აქამდე წარმოუდგენელი იყო. მიკროტალღოვანი ტალღის გამოყენება კვლავ გრძელდება. ხალხი იწყებს უფრო მეტი მიკროტალღოვანი პაკეტების გამოყენებას. არის მწვადის ჩანთები სანახავი ფანჯრით, სადაც შეგიძლიათ შეწვათ ბოსტნეული გრილზე. ფოლგას ჰგავს, გარდა სუფთა ფანჯრისა. არსებობს კიდევ ბევრი კომპლექტი, რომელიც შეიძლება შეიკრიბოს საცალო ან კვების სერვისში. კომპონენტები ცალკე შეფუთვაშია და (მომხმარებლებს) შეუძლიათ გახსნან ისინი და მოამზადონ ყველაფერი ახალი და ადგილზე. ისინი არ ურევენ მას, სანამ ის მზად არ არის წასასვლელად. და ეს ყველაფერი ნაწილებით კონტროლდება, ასე რომ არ არის გამოცნობა. ხორცპროდუქტები - შემწვარი ქათამი. სახლში საჭმლის შემცვლელი. ჩვენ ვიწყებთ ისეთი რამ, როგორიცაა მაკარონი, რომელიც შედის. თქვენ გაქვთ არა მხოლოდ ახლად დაჭრილი ბოსტნეული, არამედ მაკარონი შეიძლება მოყვეს ამ კონკრეტულ პროდუქტს. ბევრი ინოვაციაა.
საშუალებები: გასული წელი საკმაოდ კარგი იყო ახალი მოჭრისთვის. ერთ-ერთი კონკურენტუნარიანი ფაქტორია მიქსები: სალათის მიქსები ძირითადი მარკეტოლოგებისგან და სხვა ადამიანებისგანაც. ჩვენ ვნახეთ კიდევ რამდენიმე ორგანული სალათის ნაზავი. ჩვენ ბევრი რამ ვნახეთ ახალმოჭრილი ხილის ასპარეზზე. ჩვენ გვქონდა ხილთან დაკავშირებული ტექნიკური პრობლემები. ნესვი, დაჭრილი ანანასი, ჩვენ დიდი ხანია ვნახეთ ისინი მაღაზიის დონეზე ან საცალო სადისტრიბუციო ცენტრში. ერთ-ერთი, რაც გვეხმარება, არის ის, რომ ჩვენ ვხედავთ მას ფასტფუდში. ძალიან ხშირად, მომხმარებლები იღებენ იმას, რასაც ხედავენ რესტორნებში და იტყვიან: „შემეძლო სახლისთვის ვიყიდო“. ეს ხელს უწყობს ცნობიერების ამაღლებას. ჩვენ ვნახეთ გაფართოება კომფორტის მაღაზიებში. არა საოჯახო საყიდლებისთვის - დღეს ლანჩზე ან გზაზე საჭმელად. ცოტა განსხვავებული შეგრძნებაა.
ახალი ხილის ტექნოლოგია ნამდვილად არსებობს. ისინი აგრძელებენ მუშაობას და აუმჯობესებენ ფილმებს შენახვის ვადის გასაზრდელად. ვიმედოვნებთ, რომ ყველა უფრო მეტ ყურადღებას აქცევს ცივ ჯაჭვს. ახალი მოჭრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხია ცივი ჯაჭვი.
კაიტო: ბრენდინგი გააგრძელებს მნიშვნელოვან როლს ყველა ახალმოჭრილ პროდუქტში, განსაკუთრებით საცალო მომხმარებლებისთვის. ბიოდეგრადირებადი შეფუთვა იმპულსს მოიპოვებს. რეგიონალური გემოები და ეთნიკური გემოვნება განხილული იქნება ახალი პროდუქტის ფორმულირებით.
ფრეიტაგი: Nielsen-ის მონაცემებით, ჩვენ ვნახეთ 300 პროცენტიანი ზრდა მხოლოდ დაჭრილი ვაშლის კატეგორიაში. მთლიანობაში, ნაყოფების კატეგორიაშიც მნიშვნელოვანი ზრდა განიცადა.
სად მიემართება ახლად მოჭრილი ინდუსტრია?
ტურატი: კომფორტი, კომფორტი და ისევ კომფორტი. ეს იყო დასაწყისი და ეს არის მომავალიც.
გერტმენული: მეტი მრავალფეროვნება, უფრო ორგანული, უფრო დიდი არჩევანი საცალო ვაჭრობის ყველა არხზე, შეთავაზებების შემდგომი სიგანე QSR-ებში, ვაჭრობაში, სკოლებში, სტადიონებში და ა.შ.
მოგესალმებით: მე ვხედავ ზრდას უფრო მეტი კერძო ეტიკეტის პროდუქტების საცალო ვაჭრობაში. მე ასევე ვხედავ მზარდ ტენდენციას ახალ მომზადებულ კერძებში, რომელიც შეიცავს პროტეინს, სახამებელს და ბოსტნეულს, ყველა იმავე კონტეინერში, რომელიც მზად არის მიკროტალღური ღუმელისთვის. მე ვხედავ ახალი შეფუთვის კონცეფციების დანერგვას, რაც გაზრდის ახალმოჭრილი ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტების არჩევანს. შესაძლოა უფრო ერთჯერადი მოხმარების და ხელახლა დახურვის ფუნქცია ახალდაჭრილ შეფუთვაში. ვფიქრობ, ახალი დამუშავებული პროცესორები გააგრძელებენ ინოვაციურობას თავიანთი პროდუქტის შეთავაზებაში და იმუშავებენ მომხმარებლებთან, რათა განავითარონ კონკრეტული პროდუქტები, რომლებიც შეესაბამება რეგიონულ და ადგილობრივ ბაზრებს. ასე რომ, მეტი პერსონალიზაცია დამკვეთის საჭიროებებზე დაყრდნობით, მეტი მზა ახალი პროდუქტი ადვილად საჭმელად კონტეინერებში (დაფაზე სასადილო) და ერთჯერადი ჯანსაღი საჭმლის ტიპის პროდუქტები სკოლის ლანჩისთვის.
გორნი: ჩვენ სულ უფრო და უფრო ვხდებით მაცივარში მოყვანილი საკვების ინდუსტრია და აღარ არის ახლად მოჭრილი ხილი და ბოსტნეული. თუ თქვენს კომპანიას შეუძლია ახლად მოჭრილი ხილისა და ბოსტნეულის დამუშავება, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ცილებს, ყველს და სხვა კომპონენტებს, რომლებიც მათთან ერთად შეიძლება. ჩვენს ინდუსტრიას აქვს უზარმაზარი უპირატესობა. მათ უკვე აქვთ ყველაზე მალფუჭებადი პროდუქტების გამოცდილება. ბევრი ახალგაზრდა მომხმარებელი სალათებს სალათებად მიიჩნევს. უეცრად, ეს გაძლევს პლატფორმას - ცას ზღვარი. რაც არ უნდა გამომგონებელი იყოთ, თუ რას შეიცავს ეს სალათი. ჩვენ ვიწყებთ მაცივარში მყოფი საკვების კომპანიებს, ვიდრე მხოლოდ ხილისა და ბოსტნეულის, თუმცა ეს გაგრძელდება ბაზამდე.
საშუალებები: ზრდის დასასრულს ვერ ვხედავ, ეს უეჭველია. ზრდა შეიძლება არ იყოს ისეთი ექსპონენციალური, რადგან ახალი მოჭრა კარგად არის ჩამოყალიბებული, მაგრამ მაინც ველოდები ძალიან ძლიერ ზრდას. მომხმარებლებს ეს სურთ. როდესაც მათ ვკითხეთ, რატომ ყიდულობენ ახალმოჭრილ პროდუქტს, მთავარი მიზეზი ჯანმრთელობა და კვება იყო, 30 პროცენტი მოხერხებულობისა და ხარისხის გამო და გემოც მაღალი იყო. ეს არის რაღაც ჩვენ გვჯერა. პროდუქცია ყიდის სხვადასხვა მიზეზის გამო. ეს ყველაფერი არ არის ჯანმრთელობაზე, თუმცა ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. კომფორტი, გემო და კვება. ახლად ჭრის შემთხვევაში, აშკარად ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ყიდულობენ ახალ ნაჭრებს. ახალი მოჭრილი, ვფიქრობ, ნამდვილად აქ დარჩენა. ჩვენ ვაგრძელებთ სიახლეებს ყველა კომპანიისგან - არა მხოლოდ სალათებში, სტაფილოში, ბროკოლში, ხილში. ჩვენ ვხედავთ სულ უფრო მეტ ინგრედიენტს ახლად დაჭრილი, როგორიცაა კუბებად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ ასევე ვნახეთ ადამიანები, რომლებიც გვთავაზობენ მიქსებს - ნიახური, ხახვი და სტაფილო. ჩვენ ვხედავთ გარკვეულ გაფართოებას ამ ადგილებში, მოჭრილი კარტოფილი - ყველაფერი, რაც ხელს შეუწყობს სახლში მომზადებას. როდესაც ჩვენ ვკითხეთ მომხმარებლებს, რისთვის იყენებენ მას, (მათ შეეძლოთ მრავალი პასუხის გაცემა) 60 პროცენტი იყენებს მას, როგორც ინგრედიენტს, 62 პროცენტი ჭამს როგორც არის. ვფიქრობ, რომ ყურადღება მიაქციოთ ინგრედიენტების ბაზარს, არ არის ცუდი იდეა. ნახევარი იყიდე საჭმელად, მესამედი იყიდე სირბილით საჭმელად, მესამედი მადის მოსამზადებლად. მომხმარებლები ეჩვევიან ახალ მოჭრას. ეს მათი პროდუქციის გამოცდილების ნორმალური ნაწილია და ისინი იყენებენ ახალ მოჭრილს მრავალი გზით. სალათი კრიტიკულია, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი, რაც იქ ხდება. ისინი ყიდულობენ სხვადასხვა ნივთებს. მე ვფიქრობ, რომ ისინი მიიღებენ ახალ იდეებს. სალათის ფოთოლი, სალათი, პომიდორი, ხახვი, ანანასი და ბროკოლი.
კაიტო: ახლად მოჭრილი პროდუქცია გააგრძელებს კონსოლიდაციას და ხელახლა გამოგონებას ისე, რომ ძნელია დუბლირება სხვა კატეგორიებისთვის, რადგან ახალმოჭრილი პროდუქცია მოითხოვს დამუშავების ფუნქციებს, რომლებიც შეიძლება განხორციელდეს მზარდი ტერიტორიებიდან მოშორებით. პარტნიორობა, ლიცენზირება და ერთობლივი შეფუთვა არის ტენდენციები, რომლებიც გაგრძელდება. ეკოლოგიურად სუფთა შეფუთვა გახდება ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი და გავრცელებული.
ფრეიტაგი: მეტი ნივთი, მეტი არჩევანი, მეტი მრავალფეროვნება.
როგორი იქნება ახლად მოჭრილი ინდუსტრია ხუთ წელიწადში? 10? 25?
ტურატი: ნაკლები, უფრო დიდი მოთამაშე (კონსოლიდაცია გაგრძელდება) უფრო დიდი რაოდენობის სადისტრიბუციო ცენტრებით. კომპანიების უფრო დიდი რაოდენობა, რომლებიც აწვდიან მომსახურებას ინდუსტრიაში.
გერტმენული: ის გაორმაგდება სულ მცირე ზომით. ხილი აჩვენებს ყველაზე შესამჩნევ ცვლილებას, რადგან ის გაივლის მილიარდ დოლარს გაყიდვებში ხუთი წლის განმავლობაში, რაც გამოწვეულია ხარისხით, პროდუქტისა და შეფუთვის ინოვაციებით და ცივი ჯაჭვის სწორი მენეჯმენტით. ყველა კატეგორია ძლიერ განუვითარებელია და გახდება მთლიანი პროდუქციის ინდუსტრიის უფრო დომინანტური ნაწილი, რადგან მომხმარებლები მუდმივად ეძებენ საუკეთესო გემოს, კვებას, ჯანმრთელობას და კომფორტს კომპრომისის გარეშე.
მოგესალმებით: ალბათ არც ისე განსხვავებულია, ვიდრე ახლა. ეჭვი მაქვს, რომ თქვენ იხილავთ გარკვეულ კონსოლიდაციას, მაგრამ მაინც იქნება ძლიერი რეგიონალური და ნიშური პროცესორები, რომლებსაც შეუძლიათ დააკმაყოფილონ მყიდველების საჭიროებები თავიანთ რეგიონში. როგორც შენახვის ვადა აგრძელებს გაფართოებას, მე ვხედავ შესაძლებლობას მივიღო და გავაგზავნო ახალი პროდუქტები მზარდი სხვადასხვა ზონიდან. მე ვხედავ შესაძლებლობას შემოვიტანო ეგზოტიკური ხილი და ბოსტნეული, რომელიც გააგრძელებს ამ ინდუსტრიის ფორმირებას მომდევნო წლებში. ყველა ეძებს ახალ პროდუქტებს, ახალ გემოვნებას, რაც არ უნდა აღაფრთოვანებს მათ მომხმარებელს. ვფიქრობ, ჩვენ დავინახავთ წინსვლას თესლის ახალ ჯიშებში, წარმოების შესაძლებლობებში, სურსათის უვნებლობაში, ტრანსპორტირებასა და შეფუთვაში, რაც საშუალებას მისცემს უფრო მეტ ზრდას ახალი მოჭრილი პროდუქტების საერთაშორისო ვაჭრობაში.
გორნი: მომდევნო ხუთიდან 10 წლის განმავლობაში, თქვენ ნახავთ მეტ კონსოლიდაციას, რადგან მყიდველი საზოგადოება უფრო კონსოლიდირებულია. ყოველთვის იქნება შესაძლებლობა მრავალფეროვანი, მცირე სამეწარმეო კომპანიებისთვის, რომლებიც ასრულებენ უამრავ უახლეს, პიონერულ განვითარებას. ხშირად იპოვით პატარა, მრავალფეროვან მეწარმე კომპანიას, რომელიც იწყება ახალი ტიპის პროდუქტებით. რაც დრო გადის, ახალი ტექნოლოგია ჩნდება და ისინი პოულობენ ამის გაკეთების ახალ გზებს. მომდევნო ხუთიდან 10 წელიწადში თქვენ იხილავთ უფრო მეტ კონსოლიდაციას, მაგრამ ყოველთვის იქნება ადგილი პატარა, რეგიონალური პროცესორისთვის, რომელიც ახალი პროდუქტებით გამოიმუშავებს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვენ გადავდივართ მაცივარში კვების ზონაში.
საშუალებები: ვფიქრობ, ჩვენ გავაგრძელებთ კონკურენციას ახალი ჭრის სახეობებში - სალათის ნარევები, ახალი მიქსები. მეტი ინგრედიენტების ზონაში, მათი გამოყენება სახლში მოსამზადებლად. ეს არ აპირებს წასვლას. მე ველოდები, რომ ის გააგრძელებს ზრდას და გაფართოებას - განსაკუთრებით ხილის ზონაში. ვფიქრობ, მას ძლიერი მომავალი აქვს. მას აქვს მოსალოდნელი მომავალი. ეს არ არის მოდა. მომხმარებლებს ეს სურთ; მათ გვითხრეს, რომ მათ ეს სურთ და ეს ინდუსტრიის გადასაწყვეტია, რომ უზრუნველყოს ეს. ინდუსტრიის გადასაწყვეტია ტექნოლოგიების განვითარება ხარისხზე სათანადო ყურადღებით. სურსათის უსაფრთხოება არ შეიძლება იყოს კომპრომეტირებული - არ შეიძლება იყოს შეცდომა. მომხმარებლები მოელიან, რომ ის, რასაც მაღაზიაში ყიდულობენ, უსაფრთხო იქნება. ჩვენ უნდა ვიყოთ დარწმუნებული, რომ ყველაფერი, რისი გაკეთებაც შეგვიძლია, კეთდება სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად. თქვენ იღებთ შავ ნიშანს და მომხმარებელთა ნდობა ადვილად იკარგება და ძნელია მისი ხელახლა დაბრუნება.
ფრეიტაგი: ჩაერთვება უფრო დიდი სახელები და გაჩნდება ნიშა ბრენდინგი.
რა არის ყველაზე დიდი პრობლემები, რაც ახლად მოჭრილი ინდუსტრიის წინაშე დგას?
ტურატი: ჩვენი თვალსაზრისით, უფრო ძლიერი ავტომატიზაცია და ყურადღება სანიტარიულ საკითხზე. სტანდარტი უფრო ახლოს უნდა განვითარდეს ხორცისა და რძის ინდუსტრიასთან.
გერტმენული: სურსათის უვნებლობა და მომხმარებელთა ნდობა საკითხებზე. რაც შეეხება შესაძლებლობებს, ეს ნამდვილად ეხება ხელმისაწვდომობასა და ხელმისაწვდომობას – როცა და სადაც მომხმარებელი ჭამს. ჩვენ, როგორც ინდუსტრიამ, უნდა გავაუმჯობესოთ ცივი ჯაჭვის ხარისხი, რათა მივცეთ ახალმოჭრილი საკვები და საჭმელები, სადაც აქამდე იყო მხოლოდ გარემოს საკვები.
მოგესალმებით: ყველაზე დიდი გამოწვევები, რომელთა წინაშეც ვდგავართ, არის ჩვენი პროდუქციის უსაფრთხოებისა და ხარისხის შენარჩუნება კომერციაში, ახალი პროდუქტის ინოვაცია, ახალი შეფუთვის კონცეფციები და სტილი. ქარხნის დონეზე პროდუქტიულობის გაზრდა, ავტომატიზაციის დამატება, შრომის ხარჯების შემცირება და შეყვანის ხარჯების მართვა. ყველა ეს ფაქტორი მომავალში ინდუსტრიის ზრდას და მომგებიანობას შეუწყობს ხელს.
გორნი: ყველაზე დიდი პრობლემა ფასების დაღმავალი ზეწოლაა. არ აქვს მნიშვნელობა ვის ესაუბრებით, ადამიანები მუდმივად განიცდიან ფასების ზეწოლას მათი მყიდველების მხრიდან. კიდევ ერთი საკითხი გაზრდილი მარეგულირებელი მოთხოვნაა. ქაღალდის ბილიკის გაზრდილი აუცილებლობა. ისინი აღარ არიან მხოლოდ კვების ბიზნესში, ისინი მონაცემთა მართვის ბიზნესში არიან. COOL, ალერგენის მარკირება, უფრო და უფრო მეტი მარეგულირებელი მოთხოვნები. ეს მოითხოვს თქვენგან ბევრი დოკუმენტაციის შენარჩუნებას. მესამე ყველაზე დიდი პრობლემა შრომაა. ვფიქრობ, ჩვენ ამ საკითხს ევროპისკენ ვუყურებთ. თუ ევროპაში წახვალ და ახლად მოჭრილ ობიექტს მოინახულებ, ბევრად მეტ რობოტს ნახავთ, რადგან ისინი ცოტათი წინ არიან ჩვენზე. პასუხი არის პოტენციურად რობოტიკა. რაც შეიძლება მეტი ამ საქმის გაკეთება შეგვიძლია, განსაკუთრებით განმეორებადი, მოსაწყენი, მოსაწყენი ამოცანები, რომლებიც შეიძლება შესრულდეს მანქანების მიერ. ვფიქრობ, იქ არის პასუხები.
საშუალებები: სურსათის უსაფრთხოება იქ მაღლა დგას. ისინი აგრძელებენ ამაზე ყურადღების მიქცევას. გაუმჯობესებები ტექნოლოგიაში. ეს ყველაფერი კულისებს მიღმაა. დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ შესაბამისი ხარისხი, შენახვის ვადა. მომხმარებლები ხედავენ მუდმივ ინოვაციებს შეთავაზებებში. მე აღვნიშნე ინგრედიენტების ელემენტები, რა თქმა უნდა ხილი. ხილი წინ მიიწევს. ვფიქრობ (ჩვენ უნდა ვიპოვოთ) გზები, რომ უფრო მეტი ჩავრთოთ კვების სერვისში. ჩვენ ყველას გვინდა ვიხილოთ მეტი ახალი პროდუქტი კვების თეფშებზე. მომხმარებელი ეძებს კომფორტს, კვების სერვისი ეძებს შემცირებულ შრომის ხარჯებს. რა შეგვიძლია შემოგთავაზოთ კვების სერვისი მენიუში შემოთავაზებულის გასაუმჯობესებლად? როგორ შევიდე მაკდონალდსში? ვენდის? როგორ ვაიძულებთ მომხმარებლებს აირჩიონ ეს სწრაფი სერვისის მაღაზიაში? ვენდიმ ახლახან ამოიღო ხილის ჭიქა. როგორ დავრწმუნდეთ, რომ მომხმარებლები ამას ყიდულობენ და ირჩევენ, რომ კვების სერვისის ოპერატორებმა შეინარჩუნონ ეს მენიუში? როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ამ მენიუში ადგილის ღირსი ვართ? თქვენ უნდა გქონდეთ მომხმარებლები, რომლებიც ამას ყიდულობენ. ეს უნდა იყოს სახალისო. უნდა იყოს მოხერხებულობა და კვება.
კაიტო: სატრანსპორტო და ენერგეტიკული ხარჯები ყველაზე დიდი პრობლემაა ამ კატეგორიის წინაშე. სურსათის უვნებლობა, სურსათის უსაფრთხოება და მთავრობის ჩართულობა ასევე მთავარი საკითხებია. მომხმარებელთა განათლება და მოხმარების ტენდენციები დომინირებს პროდუქტის ინოვაციასა და არხის განვითარებაში.
ფრეიტაგი: თანმიმდევრული ხარისხი. ბევრია, ვინც დღეს ბიზნესში შედის და ვერ ხვდება, რომ ბევრი გამოწვევაა წინ, რათა აწარმოონ ხარისხიანი, კარგი გემოვნების პროდუქტი ყოველდღიურად. Crunch Pak-ის მთავარი მიზანია დაიჭრას ვაშლი, რომელიც ივლისში იგივე გემოთია და მიირთმევს, როგორც ოქტომბერში. არ შეიძლება იყოს განსხვავება ამ კვების გამოცდილებაში. მომხმარებელი გადაწყვეტს, ვინ მიაღწევს წარმატებას პროდუქტის მიხედვით.
უნდა არსებობდეს თუ არა სურსათის უვნებლობის ეროვნული სტანდარტები, რომლებიც კონკრეტულად ახალ მოჭრილ პროდუქტს ეხება?
ტურატი: ნება მომეცით გიპასუხოთ ევროპის ვითარებაზე. IFPA იქნება მთავარი მოთამაშე ამ თემაზე. აუცილებელია სხვადასხვა ეროვნული რეგულაციებისა და კანონების ჰარმონიზაცია და ძველი კონტინენტის ძირითადი მოთამაშეების უმეტესობამ ასოციაციას დაავალა ამ თემაზე სამოქმედო გეგმის შემუშავება. (მაგ. ზოგიერთ ქვეყანაში ქლორი აკრძალულია, ზოგიერთში კი დაშვებულია).
გერტმენული: არა – ვფიქრობ, ცალკეული კომპანიები, IFPA და სხვა ინდუსტრიული ორგანიზაციები კარგად მუშაობენ მთავრობასთან საუკეთესო შედეგების მისაღებად.
მოგესალმებით: ვფიქრობ, FDA თავს არიდებს სურსათის უვნებლობის სტანდარტის დაწესებას ახალმოჭრილი პროდუქტებისთვის. დარწმუნებული არ ვარ, რომ გააკეთებენ. სურსათის უვნებლობა არ არის არჩევანი ამ ინდუსტრიაში; ან აწარმოებთ უსაფრთხო და ჯანსაღ პროდუქტს, ან აპირებთ ბიზნესიდან გასვლას.
გორნი: ჯერ ერთი, უკვე არსებობს მკაცრი სტანდარტები ინდუსტრიაში სურსათის უვნებლობასთან დაკავშირებით - საკვების, წამლებისა და კოსმეტიკის აქტი და შერმანის აქტი კალიფორნიაში. არსებობს ნულოვანი ტოლერანტობა პათოგენების მიმართ. ნამდვილად არის მკაცრი სტანდარტები. რა თქმა უნდა, FDA მალე გამოაქვეყნებს სახელმძღვანელო დოკუმენტს ახალი მოჭრილი ინდუსტრიისთვის. მაგრამ ინდუსტრიამ მართლაც დიდი სამუშაო შეასრულა ამ საკითხში წინსვლის წინ. ეს კარგად არის გაკეთებული ინდუსტრიის მიერ ამ მომენტამდე. არსებობს ნულოვანი ტოლერანტობა გაყალბების მიმართ, თუ არსებობს ადამიანის პათოგენი ან ქიმიური ნივთიერება, რომელიც შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ეს ეხება ყველა საკვებს. მთავრობა არ არეგულირებს ინდუსტრიის მიხედვით. მათ ურჩევნიათ გამოიყენონ საკვების, წამლებისა და კოსმეტიკური აქტი.
საშუალებები: ყველაფერი, რაც კეთდება წარმოების მხარეს, მიდის მთლიანობაში და ჭრის. რაც შეეხება ახალ მოჭრას, თქვენ გაქვთ სხვადასხვა პროცესები. როდესაც ახალ ჭრას აკეთებთ, უნდა გქონდეთ HACCP, GMP. თქვენ გექნებათ სხვადასხვა მოთხოვნები ქარხანაში უსაფრთხოებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ გაქვთ პროდუქტი, რომელიც არის გარეცხილი ან სამჯერ გარეცხილი. ჩვენ მომხმარებლებს ვურჩევთ, რომ არ დასჭირდეთ მისი ხელახლა გარეცხვა. მე არ ვფიქრობ, რომ ამას უფრო მკაცრი სტანდარტები სჭირდება, მას სხვა სტანდარტები სჭირდება, რადგან ეს სხვა სახის პროცესია. არ არის მოთხოვნა, რომ ის უფრო მკაცრი იყოს, ვიდრე აბსოლუტურად უსაფრთხო. კიდევ ერთი რამ, რაც ახლად მოჭრილს აქვს, რაც მთელ პროდუქტს არ გააჩნია, არის ლითონის დეტექტორებში გავლა. ეს არის GMP ან HACCP პროგრამის ნაწილი.
კაიტო: ეროვნული სტანდარტები აუცილებელია თანმიმდევრული და ეფექტური წარმოებისთვის მთელ კატეგორიაში; თუმცა, ინდუსტრია ვერ და არ უნდა დაელოდოს მთავრობის ჩართვას. ინდუსტრიამ უნდა მხარი დაუჭიროს სავაჭრო ასოციაციებს, განსაკუთრებით IFPA-ს, რათა იყოს სტანდარტების ავანგარდი, რათა დაიცვას ყველა, ვინც მუშაობს ამ სფეროში. ძალიან ბევრი ფული იდება ამ ინდუსტრიაში (იმისთვის), რომ არ იყოს პროაქტიული.
ფრეიტაგი: USDA-ს აქვს სურსათის უვნებლობის სტანდარტები, ისევე როგორც ბევრ შტატს. IFPA-მ დიდი სამუშაო შეასრულა ინსტრუქციების მიცემისა და რჩევების შეთავაზებაში, თუ რა არის საჭირო. მე არ მჯერა, რომ დამატებითი სტანდარტების საჭიროებაა, თუ კომპანიები უბრალოდ მიჰყვებიან იმას, რაც არსებობს. Crunch Pak ასევე არის Kosher და ორგანული სერტიფიცირებული, ასევე მესამე მხარის სერტიფიცირებული ორი განსხვავებული გარე კომპანიის მიერ. ზოგიერთმა შეიძლება აირჩიოს დამატებითი მილის გავლა, როგორც ჩვენ გვაქვს, ზოგმა შეიძლება არა.
ვინ უნდა იყოს პასუხისმგებელი სურსათის უვნებლობის სტანდარტების დაცვაზე?
გერტმენული: ნებისმიერი მხარე, რომელიც მონაწილეობს ახალი ნაჭრის მოყვანაში, გადამუშავებაში, დისტრიბუციასა და რეალიზაციაში.
მოგესალმებით: პროდუქციის მწარმოებელი კომპანია.
გორნი: ეს არის ნორმატიული ვალდებულება სურსათის უვნებლობის სტანდარტებით (კანონით) დადგენილი. ეს ყველას ინტერესებშია. მომხმარებლები, რომლებიც ავადდებიან ან კვდებიან, არ არიან კარგი მყიდველები სახლში. ყველამ უნდა გააკეთოს თავისი ნაწილი და უფრო მიზანმიმართული კანონები ალბათ არ არის გამოსავალი.
საშუალებები: ყველას. ყველას აქვს თავისი როლი: მევენახე პასუხისმგებელია მოსავალზე; გამგზავნი, კომბაინი, შემფუთავი პასუხისმგებელნი არიან დარწმუნდნენ, რომ ახლად მოჭრილი პროდუქტები სწორად არის მოკრეფილი, გარეცხილი, შეფუთული. ქარხანაში ის დარწმუნებულია, რომ ეს ყველაფერი მოხდება. საბოლოო პასუხისმგებლობა ეკისრება განაწილების ჯაჭვის ყველა რგოლს. რა თქმა უნდა, ჩვენ გვყავს ზედამხედველობის ჯგუფები, როგორიცაა FDA. FDA-ს აქვს მთავრობის როლი. ინდუსტრიას აქვს როლი ყველა ბმულზე. მომხმარებლებს ასევე აქვთ როლი - დარწმუნდით, რომ ცივად ინახავენ მას, მომზადებისას სუფთა ხელები აქვთ, არ აბინძურებენ ჯვარედინი დაბინძურებას, იზრუნებენ, რომ არ ათავსებენ ახალდაჭრილ ნივთებს საჭრელ დაფაზე, სადაც უმი ხორცი ინახებოდა. ყველას აქვს თავისი როლი სურსათის უვნებლობაში. ხანდახან, როცა ამბობ, რომ ეს ყველას პასუხისმგებლობაა, ეს არავის პასუხისმგებლობაა, მაგრამ ვინც არღვევს რგოლს, საფრთხეს უქმნის ჯაჭვის ყველა წევრს.
კაიტო: ინდუსტრიამ და სავაჭრო გაერთიანებებმა უნდა უზრუნველყონ სტანდარტების დაცვა. სავაჭრო ასოციაციის წევრებმა უნდა წაიკითხონ და გაიგონ სტანდარტები და არ უნდა მხარი დაუჭირონ კომპანიებს, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ ამ სტანდარტებს. კომპანიები, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ ინდუსტრიის სტანდარტებს, ართულებენ ლანდშაფტს და სახიფათოა ყველა დანარჩენისთვის.
ფრეიტაგი: Crunch Pak-ში პასუხისმგებლობას ძალიან სერიოზულად ვიღებთ. საბოლოო ჯამში, მწარმოებელს ევალება, გააძლიეროს ინვესტიცია ადამიანებში, პროდუქტსა და ობიექტებში, რათა ის სწორად მიიღოს.
რა არის ყველაზე დიდი დაპირების სფეროები ინდუსტრიისთვის?
ტურატი: ყველა სფერო მიმართულია პროდუქციის უკეთეს ხარისხზე. მომხმარებლები გახდებიან უფრო მომთხოვნი.
გერტმენული: მომხმარებლებმა უნდა მოიხმარონ ჯანსაღი და მოსახერხებელი საკვები. ეს ნიშნავს ინოვაციების უზრუნველყოფას პროდუქტებსა და შეფუთვაში, ასევე დისტრიბუციასა და ცივი ჯაჭვის მენეჯმენტს, რათა მომხმარებელთა ახალი შემცირების ხელმისაწვდომობა, რომლებიც ირჩევენ მათ შემდეგ ჭამას.
მოგესალმებით: ვფიქრობ, დაპირების ყველაზე დიდი სფერო არის ინდუსტრიის საერთო შესაძლებლობები, განავითაროს ახალი სამომხმარებლო პროდუქტები. ეჭვგარეშეა, რომ თუ ჩვენ გავაგრძელებთ ინოვაციური იდეების გამომუშავებას პროდუქტებში, შეფუთვაში და სერვისებში, ეს ინდუსტრია გააგრძელებს ზრდას და აყვავებას. ამ ინდუსტრიაში ბევრი ინოვაციური მოაზროვნეა და არის ბევრი მართლაც კარგი მიმწოდებელი, რომლებიც მზად არიან უზრუნველყონ ტექნოლოგია, რომელიც საჭიროა ამ ახალი პროდუქტებისა და სერვისების ბაზარზე გასატანად.
გორნი: ვფიქრობ, შესანიშნავი პროდუქტები გვაქვს. ზოგიერთ სფეროში ჩვენ გვაქვს უზარმაზარი შესაძლებლობები გემოსა და გემოს გასაუმჯობესებლად. ჩვენ გვაქვს უზარმაზარი შესაძლებლობა აშშ-სა და მსოფლიოში, გავუმკლავდეთ სიმსუქნის ეპიდემიას მოსახერხებელი, ჯანსაღი საკვების მიწოდებით. ახალგაზრდების, განსაკუთრებით ბავშვების, ახალ ხილსა და ბოსტნეულზე მიჯაჭვულობა. ისინი ატარებენ ამ კვების ჩვევებს მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ვფიქრობ, ჩვენ შეგვიძლია დიდი გავლენა მოვახდინოთ ერზე და მსოფლიოზე უკეთესი ჯანმრთელობის კუთხით. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ United (ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ასოციაცია) ძალიან ბევრს მუშაობს სასკოლო ლანჩის პროგრამებზე და WIC პროგრამებზე, რათა ახალი ხილი და ბოსტნეული შევიდეს ამ პროგრამებში.
კაიტო: ბიოდეგრადირებადი შეფუთვა, გაუმჯობესებული შენახვის ტექნოლოგია და შეფუთვა და გაუმჯობესებული ტრანსპორტირების მეთოდები ნედლეულისა და მზა პროდუქციისთვის.
ფრეიტაგი: ჩვენ ვიხილავთ უამრავ განვითარებას უახლოეს მომავალში პაკეტის შესაძლებლობებში, რომლებიც ახანგრძლივებს შენახვის ვადას. ეს გახსნის ახალ მარკეტინგის შესაძლებლობებს ჩვენთვის.
ფიქრობთ, რომ მომხმარებლები იყენებენ ახლად მოჭრილ პროდუქტს რამდენადაც შეუძლიათ?
ტურატი: პოსტები
გერტმენული: არა - არც ისე ახლოს, რამდენიმე მარკეტინგული კვლევის მიხედვით. ახლად მოჭრილი სალათი ლიდერობს ოჯახში დაახლოებით 80 პროცენტით შეღწევადობით, მაგრამ საშუალო ოჯახი ყიდულობს მხოლოდ თვეში ერთხელ. უკეთესი სავაჭრო და ინოვაციებით, კატეგორია ადვილად შეიძლება გაორმაგდეს ან სამმაგად ზომით. ახლად მოჭრილი ხილი და ბოსტნეული კიდევ უფრო ნაკლებად არის განვითარებული.
მოგესალმებით: ვფიქრობ, გაცილებით მეტი შესაძლებლობა გვაქვს.
გორნი: ვფიქრობ, ჩვენ მხოლოდ აისბერგის მწვერვალს ვეხებით. ჩვენ უნდა გავაკეთოთ უკეთესი სამუშაო, რომ გავყიდოთ მომხმარებლები ღირებულების შემოთავაზებაზე. როგორც წესი, როდესაც მიდიხართ კვების პროდუქტების მყიდველებთან ან მომხმარებლებთან, მათ სურთ იყიდონ ის იმავე ფასად, როგორც ნედლი სასოფლო-სამეურნეო საქონელი. ჩვენ გვაქვს უზარმაზარი საგანმანათლებლო შესაძლებლობა, ვასწავლოთ მომხმარებლები და კვების პროდუქტების სერვისის ოპერატორები იმ ღირებულების შესახებ, რაც გვაქვს. ეს არის ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი დაბრკოლება სამომხმარებლო ბაზარზე. საუბარი არ არის შენახვის ვადის გახანგრძლივებაზე. ეს ყველაფერი ეხება მომხმარებლების სიამოვნებას და დარწმუნდით, რომ ისინი განმეორებითი მყიდველები არიან. ეს მართლაც მთავარია. ჩვენ გვჭირდება გადმოგცეთ ამ ფიტონუტრიენტების უზარმაზარი სარგებელი და სარგებლობა, რომლის შესახებაც ყოველდღე გესმით გაზეთში. ეს ყველაფერი უაზროდ მიდის, თუ გემო არ აქვს. ღირებულების შეთავაზებები, გემო, გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი.
საშუალებები: Ალბათ არა. მე ვიტყოდი, რომ ჯერ კიდევ ბევრი ადგილია ზრდისთვის. (შეხედეთ) მაღაზიის ბაზრის ზრდას. როცა მაღაზიაში რაღაცის ასაღებად შევდივარ, ვიღებ ჩიფსებს, ან ფინჯან ახალდაჭრილ ვაშლს, სტაფილოს ან ბოსტნეულს და ვწვავ? ინგრედიენტების ბაზარზე დიდი ზრდაა. შეიძლება დაგჭირდეთ მასზე რეცეპტები. აი ნიახურის, სტაფილოსა და ხახვის ნაზავი, რა ვქნა? ჩანთაზე: აი, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი. ჩვენ უნდა ვასწავლოთ მომხმარებლები, როგორ გამოიყენონ ეს (პროდუქტები). ჩვენ გვჭირდება (ხაზგასმით აღვნიშნოთ) გემო, მოხერხებულობა და კვება და ახლად მოჭრილი პროდუქტების გამოყენება.
ეს მომდინარეობს ფსიქოლოგის ექსპერტებისგან, დემოგრაფიის ადამიანებისგან: კარგია ოჯახებისთვის შეკრება და სუფრის გარშემო სადილის მიღება. არის თამაშები ხალხი: ოჯახური თამაში ღამე. გაერთიანდით თამაშების ხალხთან და ხელი შეუწყეთ სადილსაც. თქვენ აშორებთ მაგიდას, კომფორტის პროდუქტები არაფერს წმენდს, მომზადება არაფერია. მომხმარებელთა გადასაწყვეტი არ არის იმის გარკვევა, თუ რა უნდა გააკეთონ მასთან, ვფიქრობ, ჩვენ შეგვიძლია დავეხმაროთ მათ. კვების სერვისიც. ეს არის გზა, რომელსაც მომხმარებლები იყენებენ ისე, რომ არ იციან, რომ იყენებენ მას.
კაიტო: აშკარა პასუხია არა. თუმცა, მოხმარება კვლავ იზრდება. ინდუსტრიის გამოწვევაა გაზრდილი მოხმარება უწყვეტი ინოვაციების მეშვეობით: ახალი პროდუქტები, ახალი შეფუთვა, ახალი გემოვნება, ახალი ღირებულება.
ფრეიტაგი: ზრდის გათვალისწინებით, მომხმარებლები იღებენ ახალ პროდუქტს მაღალი ტემპით. ჩვენ გვჯერა, რომ ის მხოლოდ გაიზრდება.
იმოქმედებს თუ არა ახალი ამბების მედიაში ბოლოდროინდელი ყურადღება საკვებით გამოწვეული დაავადებების შესახებ ახალმოჭრილი პროდუქტების ინდუსტრიაზე?
გერტმენული: დიახ - როდესაც არსებობს სამომხმარებლო ეჭვი, მოხმარებაზე უარყოფითად იმოქმედებს. თუმცა, მომხმარებლებმა გამოიჩინეს გამძლეობა და აღიარებენ, რომ ახლად მოჭრილ ალტერნატივებს გაცილებით მეტი სარგებელი მოაქვს, ვიდრე რისკები, და მოხმარების ბოლო მონაცემები აგრძელებს ზრდას, მიუხედავად მოკლევადიანი პრობლემებისა.
მოგესალმებით: თუ ისინი გაგრძელდება, აბსოლუტურად. თუმცა, დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენ ამ საკითხებს წარმატებით მოვაგვარებთ უახლოეს მომავალში. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, ეს არის ნედლი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტები, ამ პროცესში არ არის მოკვლის ნაბიჯი, ამიტომ სურსათის უვნებლობის სისტემები კვლავაც ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება.
გორნი: გრძელვადიან პერსპექტივაში, მე ვიტყოდი, რომ არა. ეს არის შესაძლებლობა ინდუსტრიისთვის, გადახედოს და დაინახოს, რას აკეთებენ იმ სისტემებით, რომლებსაც აქვთ. საკმარისია? ხორციელდება თუ არა? სწორედ ეს არის ის საკითხი. ვფიქრობ, არასდროს არის ნულოვანი რისკი საკვებთან. ყოველთვის ტრაგედიაა, როდესაც ადამიანი ავადდება საკვებით გამოწვეული დაავადებით, მაგრამ არასოდეს არის ნულოვანი რისკი. დროა საერთო შეფასებისთვის მინდვრიდან ჩანგალამდე.
საშუალებები: დიახ, მე ასე ვფიქრობ. როგორც ვთქვი, სურსათის უვნებლობაზე მოლაპარაკება შეუძლებელია. თუ ადამიანებს არ აქვთ საკვების უვნებლობის ძლიერი პროგრამა, რომელსაც ისინი ყოველდღიურად იყენებენ ყოველ წუთს, ისინი ამ ბიზნესში არ არიან. როდესაც რეპუტაცია დაიკარგება, ძნელია მისი დაბრუნება. ამის თქმა ძნელია, რადგან შეცდომები ხდება, მაგრამ შეცდომები არ შეიძლება მოხდეს. რეპორტიორებს უყვართ სიურპრიზის ელემენტი ყველაფერში: „ეს თქვენთვის ჯანსაღია, მაგრამ შეხედეთ, ამან შეიძლება ზიანი მოგაყენოთ“. ბევრი მათგანი შეიძლება არ იყოს სამართლიანი ან გამართლებული, მაგრამ როგორც კი ის იქ არის, ის იქ არის. ჩვენ უნდა ვიყოთ აბსოლუტურად ფხიზლად. ხელისუფლება გაცილებით მეტ ყურადღებას გვაქცევს ვიდრე ადრე. ჩვენ გულმოდგინედ ვმუშაობთ, რათა მივმართოთ FDA-ს ყველა პრობლემას კვლევებით, ხელმძღვანელობითა და კომუნიკაციით.
კაიტო: მედიის ანგარიშები ყოველთვის იქცევს ინდუსტრიის ყურადღებას, ხშირად უარყოფითად. ზოგიერთ შემთხვევაში, მედიას ბოლომდე არ ესმის, რას ავრცელებენ, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ინდუსტრიის ყველა დონემ მხარი დაუჭიროს ისეთ ჯგუფებს, როგორიცაა IFPA, რომლებიც მუშაობენ მედიის განათლებაზე ახალი პროდუქტების შესახებ. ინდუსტრიას სჭირდება თანმიმდევრული, მცოდნე და ანგარიშვალდებული ხმა