რესტორნის პერსპექტივა თითქმის ერთი წლის განმავლობაში პირველად გამოიყურება, რესტორნის ეროვნული ასოციაციის რესტორნის ეფექტურობის ინდექსის მიხედვით.
ასოციაციის ცნობით, აპრილის ინდექსის რაოდენობამ 98.6-ს შეადგინა, რაც მიუთითებს, რომ რესტორნების ინდუსტრია კვლავ იკლებს, მაგრამ კვლევის მოლოდინების კომპონენტმა მიუთითა გაფართოებაზე პირველად 18 თვის განმავლობაში. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ რესტორნების ინდუსტრია შეიძლება გამოვიდეს ბოლო ორი წლის განმავლობაში განცდილი ვარდნისგან.
იმავე მაღაზიებში გაყიდვები ჯერ კიდევ შემცირებულია შარშანდელთან შედარებით, რესტორნის ოპერატორების მხოლოდ 26 პროცენტმა ნახა მოგება, ხოლო 59 პროცენტმა აღნიშნა უარყოფითი გაყიდვები იმავე მაღაზიაში. ტრაფიკი ასევე უარყოფითი იყო ზედიზედ მე-20 თვე, ინდექსის მიხედვით. ოპერატორების XNUMX პროცენტმა აღნიშნა ტრაფიკის შემცირება აპრილში, რაც უმნიშვნელო გაუმჯობესება იყო მარტის მაჩვენებელთან შედარებით, ამ წლის აპრილში აღდგომის დღესასწაულის გამო.
რესტორნების ოპერატორების მიერ კაპიტალური ხარჯები გაიზარდა აპრილში, ოპერატორების 43 პროცენტმა უპასუხა, რომ მათ ჩადეს ინვესტიცია აღჭურვილობაში, გაფართოებაში ან რემოდელირებაში წინა სამი თვის განმავლობაში. ეს იყო ყველაზე მაღალი დონე ბოლო 10 თვის განმავლობაში, RPI-ის მიხედვით. და კიდევ უფრო მეტი გეგმავენ ხარჯების გაღებას. თითქმის ნახევარმა თქვა, რომ ისინი შეიძენენ აღჭურვილობას, გააფართოვებს ან გადაკეთებენ უახლოეს ექვს თვეში.
გაზრდილი ხარჯები შეიძლება დაკავშირებული იყოს მოლოდინების ინდექსთან, საერთო RPI-ის ნაწილთან, რომელიც გაიზარდა მეხუთე ზედიზედ თვეში და მიუთითა გაფართოებაზე პირველად 18 თვის განმავლობაში. როდესაც ჰკითხეს გაყიდვების შესახებ მომდევნო ექვს თვეში, რესტორნების ოპერატორების 33 პროცენტს ელოდა, რომ უფრო მაღალი გაყიდვები ექნება, ვიდრე გასული წლის ანალოგიურ პერიოდს - წინა თვესთან შედარებით 30 პროცენტი. გამოხმაურებული ოპერატორების მხოლოდ 30 პროცენტი ელოდა დაბალ გაყიდვებს - წინა თვის 38 პროცენტთან შედარებით.
ოპერატორები კიდევ უფრო ოპტიმისტურად იყვნენ განწყობილნი ეკონომიკის მიმართ. 30 პროცენტი ფიქრობდა, რომ ეკონომიკა გაუმჯობესდებოდა მომდევნო ექვს თვეში, რაც სამი წლის განმავლობაში ყველაზე მაღალი დონეა და მარტის 16 პროცენტიდან. მხოლოდ XNUMX პროცენტს ეგონა, რომ ეკონომიკა გაუარესდება, რაც წინა თვესთან შედარებით ხუთი პროცენტული პუნქტით ნაკლებია.
აშშ-ს ეკონომიკა სიცოცხლის გარკვეულ ნიშანს აჩვენებს. უმუშევრობის დონე მაისში 9.4 პროცენტს შეადგენდა, მაგრამ სამუშაო ადგილების დაკარგვა შენელდა. მაისში დაიკარგა 345,000 500,000 სამუშაო ადგილი, რაც გაუმჯობესდა წინა ექვს თვესთან შედარებით, როდესაც თითოეულმა დაკარგა 9,000 2008-ზე მეტი სამუშაო ადგილი. შრომის სტატისტიკის ბიუროს თანახმად, რესტორნების ინდუსტრია დაეხმარა ამ მაჩვენებლებს. კვების და სასმელის დაწესებულებებმა, რომლებიც შეადგენენ რესტორნისა და კვების სექტორის სამ მეოთხედს, მაისში დაამატეს თითქმის XNUMX სამუშაო ადგილი. ეს იყო პირველი შემთხვევა, როდესაც სექტორი გაიზარდა XNUMX წლის ივლისის შემდეგ.
ახალი და ახლად მოჭრილი პროდუქტების ბიზნესი დაზარალდა გამკაცრებული საკრედიტო ბაზრის, საწვავის ფასების მერყეობისა და სამომხმარებლო ხარჯების შემცირების გამო, მაგრამ ზოგიერთმა ისარგებლა რეცესიის დროს.
„საწარმოო ინდუსტრია ნამდვილად დგას ღობეზე“, - თქვა ჯულია სტიუარტმა, Produce Marketing Association-ის საზოგადოებასთან ურთიერთობის დირექტორმა. „ფუდსერვისში შემოწმებები და ვიზიტები შემცირებულია და ჩვეულებრივზე მეტი ზეწოლაა, რომ ხარჯები შემცირდეს. ვფიქრობ, ამ ეკონომიკაში პროდუქცია დიდ შესაძლებლობას გვთავაზობს“.
რთულ პერიოდში, მომხმარებლები უფრო მკაცრ არჩევანს აკეთებენ საკვებთან დაკავშირებით, მათ შორის სად და რამდენად ხშირად ჭამენ გარეთ. ბევრი ვაჭრობს და ირჩევს ჭამას სწრაფი ჩვეულებრივი ან სწრაფი კვების რესტორნებში, ნაცვლად მაღალი დონის თეთრი სუფრის რესტორნებში. რამდენიმე ქსელმა ისარგებლა ვაჭრობით, მათ შორის McDonald's Corp. კომპანიამ ივნისში გამოაცხადა, რომ მაისის თვის გაყიდვები გლობალურად 5 პროცენტზე მეტი იყო და წინა თვეში თითქმის 7 პროცენტით გაიზარდა. ამ ზრდის დიდი ნაწილი ევროპასა და აზიაში იყო, მაგრამ აშშ-ში გაყიდვები გაიზარდა 6 პროცენტზე მეტი აპრილში და თითქმის 3 პროცენტით მაისში. მაკდონალდსი ზრდის იმ ფასეულობას, რომელსაც მომხმარებლები პოულობენ მენიუს ძირითად ელემენტებში.
”მეის ძლიერი შესრულება გვეუბნება, რომ მომხმარებლები მთელს მსოფლიოში აგრძელებენ მაკდონალდსის არჩევანს მოხერხებულობის, მენიუს არჩევანის, ხარისხისა და ღირებულების გამო, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ. ჩვენი ფოკუსირება მომხმარებელზე და გამარჯვების გეგმის გარშემო განლაგება განაპირობებს ჩვენს მუდმივ წარმატებას“, - თქვა მაკდონალდსის აღმასრულებელმა ოფისმა ჯიმ სკინერმა განცხადებაში.
მაგრამ არა მხოლოდ მომხმარებლები ვაჭრობენ დაბალ ფასად, ისინი ასევე ვაჭრობენ რესტორნის სასადილოებსაც. გარდა იმისა, რომ საცალო ვაჭრობაში ყიდულობენ პროდუქტს სახლში კერძების მოსამზადებლად, მომხმარებლები ასევე ყიდულობენ მზა კერძებს სასურსათო მაღაზიებში, რათა მოიხმარონ სახლში. სახლიდან მოშორებით მომზადებული კერძები მომხმარებელს სთავაზობს კომფორტს და სიახლეს ღირებულების ფასად, მაგრამ არ არსებობს გარანტია, რომ სეგმენტის ძლიერი ზრდა გაგრძელდება, თუ მომხმარებლები კვლავ დაიწყებენ ჭამას.
"გამოწვევა ის არის, რომ საცალო მოვაჭრეებს არ შეუძლიათ უბრალოდ ელოდონ, რომ თუ ისინი კარებს გააღებენ, ხალხი უბრალოდ შემოვა", - თქვა სტიუარტმა. ”მათ მოუწევთ მეტი იმუშაონ, რომ შეინარჩუნონ მომხმარებლები, როდესაც ეკონომიკა გაძლიერდება.”
მიუხედავად იმისა, რომ ეკონომიკა საბოლოოდ აჩვენებს პოზიტიურ ნიშნებს, რესტორნების ოპერატორებს მოუწევთ გააგრძელონ ღირებულება და მრავალფეროვნება, რათა გაიზარდონ გაყიდვები იმავე მაღაზიაში. ოჯახის ბიუჯეტით გამოკვების ვარიანტების შეთავაზება და მენიუს ელემენტების მიწოდება, რომლებსაც მომხმარებლები სახლში ვერ იმეორებენ, შეიძლება იყოს გაყიდვების ზრდის გასაღები ბაზარზე, რომელიც, იმედია, აღმავალია.