პროდუქტების ინდუსტრიას აქვს თავისი წილი სურსათის უვნებლობის გამოწვევებში ბოლო წლებში.
მაგრამ ეს არ არის მარტო.
ტეხასში United Fresh 2012-ში გამართულ საგანმანათლებლო სესიაზე საუბრისას მარგარეტ ჰარდინმა, დოქტორმა, IEH Laboratories and Consulting Group-ის ტექნიკური მომსახურების ვიცე-პრეზიდენტმა, თქვა, რომ პროდუქციის ინდუსტრია კარგი იქნება, თუ ისწავლოს თავისი მეგობრებისგან ხორცსა და რძის პროდუქტებში.
”რძის მრეწველობა გაუმკლავდა ამას, ხორცის ინდუსტრია გაუმკლავდა მას”, - თქვა მან. ”იმედი მაქვს, საწარმოო ინდუსტრია ახლა ისწავლის იმას, რაც მათ განიცადეს ბოლო ორი წლის განმავლობაში საკუთარი ისტორიის დასაწერად.”
1980-იან წლებში ხორცისა და ფრინველის დაბინძურებამ გამოიწვია საკვების უვნებლობის მრავალი რეგულაცია დღეს წიგნებში, თქვა ჰარდინმა, რომელიც წლების განმავლობაში ახორციელებდა საკვების უსაფრთხოების მრავალრიცხოვან შეფასებას საკვების გადამამუშავებელ ობიექტებში.
რასაც ვერ ხედავ
მისი თქმით, ტიპიურია უარის თქმა - მენეჯერები და პერსონალი, რომლებსაც არ სჯერათ, რომ დაბინძურება შეიძლება მომხდარიყო მათ ობიექტებში. ეს იმიტომ, რომ მიზეზი ხშირად იმალება - კუთხეებში.
მაგრამ ყველაფერს, რაც საკვების ზედაპირთან კონტაქტში მოდის, შეიძლება დაბინძურდეს. და აი, სადაც აღჭურვილობა ძალიან მნიშვნელოვანია.
აიღეთ ღრუ ლილვაკები. არ არის კარგი იდეა, თქვა ჰარდინმა, რადგან მათ აქვთ პოტენციალი გახდნენ "მიკრობული ზრდის ნიშები ... ორგანიზმების თავშესაფარი რუტინული სანიტარული პირობების შემდეგ".
”თუ თქვენ გაქვთ უსიამოვნო სუნი სხვაგვარად სუფთა ადგილას, არსებობს მიკრობული ნიშა”, - თქვა მან.
მიკრობული ზრდის ნიშები ძნელია გაწმენდა, თქვა ჰარდინმა და მოიხსენია ნახმარი ჰიდრავლიკური ლუქები, ჯაჭვისა და პირების დამცავი, O-რგოლები, შუასადებები, კაბინეტების შიგთავსი და რაფები, როგორც პოტენციური დამნაშავეები.
”კონვეიერები - ჩარჩოები - არის თუ არა ისინი ღრუ? მაგიდის ფეხები ღრუა?” მან თქვა.
თუ ასეა, მან რეკომენდაცია გაუწია მათ ჩანაცვლებას მყარი ნივთებით, მოჰყვა კლიენტის ისტორია, რომელმაც ახლახან შეუკვეთა ახალი მაგიდები თაროებით, ხრახნებითა და ღრუ ფეხებით.
”მე მას ვაიძულებდი გამოეგზავნა ისინი”, - თქვა მან. ელექტრული პანელის ყუთები შეიძლება გახდეს მიკრობული ნიშები. „პანელის ყუთში, შუასადებების გარშემო, დაწყების/გაჩერების ღილაკებში და გადაუდებელი გამორთვა - თუ ვინმე მუშაობს ხაზზე, ისინი ეხება პროდუქტებს, შემდეგ ღილაკებს, ეს ჩართვის-გამორთვის ღილაკი არის საკვების კონტაქტის ზედაპირი“, განაცხადა.
Გადაწყვეტილება? მარტივი, ჰარდინის მიხედვით.
”თუ არ ხართ დარწმუნებული, დაანგრიეთ აღჭურვილობა,” - თქვა მან. ”აიღეთ ნაცხი.
„თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ხრახნიანი, ხრახნიანი, ლითონი მეტალზე - სადმე, სადაც წყალი შეიძლება შეაღწიოს, დაშალეთ. ეს ყველაფერი დოკუმენტირებულია მიკრობული ნიშების სადმე რომელიმე მცენარეში. ”
ფაქტობრივად, ზრდის ნიშები უნდა იყოს შემუშავებული სისტემის მიღმა, ან მართული იყოს როგორც პროცესის ნაწილი, თქვა მან.
მარტივი წმენდის მახასიათებლები
ახალი აღჭურვილობის დიზაინი ახალმოჭრილი პროდუქტებისთვის შეიძლება იყოს გვერდი ჰარდინის წიგნიდან.
რუდი გროპი, პრეზიდენტი და ინჟინერიის მენეჯერი Heinzen Manufacturing International, ნათქვამია, რომ მანქანები იქმნება ღია ჩარჩოს დიზაინით, რათა უზრუნველყოს "სრული დასუფთავების უნარი".
”კონვეიერის ყველა დიზაინი შეიცავს სანიტარული წვდომის გარკვეულ ფორმას,” - თქვა გროპმა. „როდესაც პროცესი დაბალი რისკიდან მაღალ რისკზე გადადის, ჩვენ ვხედავთ ყველა კონვეიერს სწრაფი გამოშვებით ღვედის დაჭიმვის შესამსუბუქებლად, ღვედის ამწეებს ჩარჩოზე წვდომის დასაშვებად და CIP სპრეის ბარის სისტემებს წყლის მოხმარების მინიმუმამდე შესამცირებლად და შრომის გასაწმენდად. ქამარი.”
ხაზის მუშაკებს შეუძლიათ აწიონ ქამრები და ფიზიკურად დაიბანონ ყველა
”(თუ თქვენ გაქვთ) ტერიტორია, რომელსაც ფიზიკურად ვერ ხედავთ აღჭურვილობის ნაწილზე, ძნელია იმის დადასტურება, რომ თქვენ ის რეალურად გაასუფთავეთ.”
სარეცხი სისტემებს ახლა აქვთ კონვეიერის ლენტები, რომლებიც შექმნილია იმისათვის, რომ გაიხსნას სრული სანიტარული წვდომა, თქვა მან, და ზოგიერთს საერთოდ არ აქვს გვერდი. ზოგიერთი ახალი სარეცხი სატანკო კონვეიერი აღჭურვილია გვერდით და ქამრით, რომლებიც იხსნება.
„სამუშაო სანტექნიკა და მილსადენი ახლა გადავიდა 100 პროცენტიან უჟანგავი მილზე PVC მილის წინააღმდეგ, რადგან ბიოფილმი წარმოადგენს სურსათის უვნებლობის საშიშროებას, რომელიც არ გაქრება“, - თქვა გროპმა.
რაღაც მომენტში, ასეთი მილსადენები უნდა გაიწმინდოს ცხელი წყლის ან დახურული მარყუჟის ქიმიური დამუშავების სისტემის გამოყენებით და „რამდენიმე მომხმარებელი იქნება მრუდის წინა მხარეს, თუ ეს გახდება სტანდარტული სანიტარული პროცედურა“, დასძინა მან.
ქამრების გასაწმენდად ჰაერგამტარების გამოყენება გავრცელებულია ამ დღეებში, თუმცა აფეთქებები გამოიმუშავებენ სითბოს, რაც ქმნის გარემოს, სადაც ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს. Heinzen's blowers შექმნილია ისე, რომ იმპულს ფიზიკურად გამოიყვანს საცხოვრებლიდან სანიტარული პირობების გასაადვილებლად.
CombiScale-ის მრავალთავიანი სასწორი ასევე აგებულია ღია ჩარჩოთი. ხელსაწყოების გარეშე რეგულირებადი მბრუნავი ბუნკერი ზემოდან უბრალოდ გვერდით უნდა გადაიტანოთ, გასაწმენდად რომ უნდა გაიხსნას და დაშორდეს. ელექტრონიკა ინახება დისტანციურ კაბინეტში, რომელიც შეიძლება განთავსდეს აღჭურვილობისგან მოშორებით.
„როდესაც ასუფთავებთ და ასუფთავებთ, ელექტრონიკაში წყლის მოხვედრის საფრთხე არ არსებობს, რადგან ახლა ელექტრონიკა შეიძლება დამონტაჟდეს 20 ფუტამდე.
მოშორებით“, - თქვა ნიკ ტარაბორელმა, გაყიდვებისა და მარკეტინგის ვიცე-პრეზიდენტმა CombiScale. "ეს არის დიდი უპირატესობა სანიტარული დაწესებულებაში, რადგან თქვენი ყველაზე ცუდი მტერი არის წყალი თქვენს ელექტრონიკაში შეღწევა."
ზრდასთან ერთად, ტარაბორელიმ თქვა, რომ მისი კომპანია ხედავს ახლად დამუშავებულ ინდუსტრიაში, აღჭურვილობა, რომელიც თავდაპირველად შექმნილია მშრალი საჭმლის შესაფუთად, შეიძლება უფრო რთული იყოს გაწმენდა, როდესაც გამოიყენება ახლად მოჭრილ პროგრამებში.
”მე ვიტყოდი, რომ წარმოების ინდუსტრიაში, ჩვენ ყველაზე ხშირად კონკურენციას ვუწევთ მახასიათებლებს,” - თქვა ტარაბორელმა. „საჭმლის კვების მრეწველობაში, რადგან ისინი არ ასუფთავებენ მანქანებს, როგორც ახლად მოჭრილი მრეწველობა (აუცილებელია), ეს მახასიათებლები ხშირად უგულებელყოფილია, მაშინ როცა პროდუქციის ინდუსტრიაში დასუფთავება ძალიან მნიშვნელოვანია.
”USDA ბევრად მეტ ყურადღებას აქცევს კომპანიების ბევრად უფრო მაღალ სტანდარტებზე შენარჩუნებას.”