კალიფორნიის მონტერეის ოლქი ცნობილია თავისი წვლილით ამერიკული საკვების მიწოდებაში. მისი ფერმის ფართობის დიდი ნაწილი დაეთმო ისპანახს, აისბერგს და სხვა ფოთლოვან მწვანილს, სალინას ველი და მიმდებარე ტერიტორია ამარაგებს ფოთლოვანი მწვანილის დიდ პროცენტს, რომელსაც ამერიკელი მომხმარებლები ჭამენ.
და ფოთლოვანი მწვანილის მინდვრებსა და ყველა სხვა კულტურებს შორის არის გადამამუშავებელი ქარხნები, რომლებმაც ხელი შეუწყო ახლად მოჭრილი ინდუსტრიის განვითარებას, რაც დღეს არის - პროდუქციის ინდუსტრიის თითქმის 20 მილიარდი დოლარის ნაწილი.
და ერთ-ერთი ასეთი პროცესორი დგას მიწის ნაკვეთზე წყნარ ოკეანესა და კალიფორნიის გზატკეცილ 1-ს შორის, ჩაფლული მარწყვის მინდვრებს შორის ოკეანის კლდოვანი პლაჟებიდან. ეს ქარხანა ეკუთვნის კალიფორნიის Moss Landing-ის Watsonville Produce Co.-ს. ეს არის უახლესი ქარხანა, რომელიც აშენდა 2000 წელს ოთხი ხაზით - სამი, რომელიც ამუშავებს ისპანახს და სხვა ფოთლოვანი მწვანილის და საგაზაფხულო ნაზავი სალათის ნარევებს, და ერთი ხაზი ეძღვნება. ბრიუსელის კომბოსტომდე.
Watsonville Produce-ი 1993 წლიდან მუშაობს ახალ ინდუსტრიაში, მაგრამ კომპანიის ფესვები კიდევ უფრო შორს მიდის. დამფუძნებელმა და პრეზიდენტმა დომინიკ მუზიმ უფროსმა დაიწყო მეურნეობა მონტერეის ოლქში 1960-იან წლებში და დაიწყო Watsonville Produce 1984 წელს, რათა თავისი ფერმერული ოპერაციიდან მიღებული პროდუქცია სხვა ადგილობრივ ფერმერებზე გადაეცა. Watsonville Produce-ის გახსნიდან ორი წლის შემდეგ, მუზიებმა დატოვეს მეურნეობა, რათა ფოკუსირება მოახდინონ დისტრიბუციის ბიზნესზე. 10 წელზე ნაკლები ხნის შემდეგ, კომპანია გაფართოვდა და მოიცავდა ახალმოჭრილი ისპანახის მზარდ ბაზარს, რომელიც ახლა მთავარი ბიზნესია.
კომპანია ამუშავებს რამდენიმე დიდი მოცულობის მომხმარებლისთვის, მთლიანი წარმოების მხოლოდ მცირე ნაწილი იყიდება შიდა ბრენდის ქვეშ - Dominic's. ეს ჯერ კიდევ საოჯახო ოპერაციაა, დომინიკ მუზი უფროსი მუშაობს შვილთან, დომინიკ მუზი უმცროსთან, რომელიც არის ვიცე პრეზიდენტი და ოპერაციების ხელმძღვანელი, და ქალიშვილ ლიზასთან, რომელიც ბუღალტერიის მენეჯერია.
პირველი Watsonville-ის ახალი მოჭრის ოპერაცია იყო Coachella Valley-ში და 2000 წელს წარმოება გადავიდა ახალ ქარხანაში Moss Landing-ში. 2002 წლის ბოლოს Watsonville Produce-მა გახსნა ქარხანა იუმაში, არიზში, რომელიც მუშაობს მაშინ, როდესაც წარმოება გადადის კალიფორნიიდან. 2003 წელს კომპანიამ ააგო ახალი ქარხანა იუმაში, როგორც ერთობლივი საწარმო Metz Fresh-თან, მის ერთ-ერთ მთავარ მომხმარებელს.
Moss Landing-ის ქარხანაში წარმოება გრძელდება ნოემბრის ბოლომდე, შემდეგ გადადის იუმას ქარხანაში მადლიერების დღის ბოლოს. მენეჯმენტის ყველა დონის საკვანძო პერსონალი ახორციელებს ნაბიჯს და ხაზის წარმომადგენლები ასევე მისასალმებელია გადასვლას, მაგრამ ბევრი არ ირჩევს ამას, თქვა დომინიკ მუზი უმცროსმა. ზოგიერთი აღჭურვილობა ასევე ახორციელებს ნაბიჯს, რაც სტრესული შაბათ-კვირას ემზადება. პირველი ცვლისთვის ორშაბათს დილით სხვა ქარხანაში, თქვა მან.
კომპანიაში დასაქმებულია დაახლოებით 120 ადამიანი ორ ქარხანას შორის, გადამამუშავებელი ოთახი მუშაობს ორ ცვლაში, შემდეგ კი მესამე ცვლაში დაწესებულების გაწმენდა ღამით. კომპანიას ასევე ჰყავს სრულ განაკვეთზე ხარისხის უზრუნველყოფის პერსონალი, რომელიც უზრუნველყოფს ხაზის ყველა თანამშრომელს ტრენინგს სურსათის უვნებლობის პროტოკოლებზე. QA-ს თანამშრომლები ასევე იღებენ ნიმუშებს სანიტარული პროცედურების შესამოწმებლად სურსათის უვნებლობის მენეჯერის მეთვალყურეობის ქვეშ, თანამდებობა, რომელსაც კომპანია 10 წელზე მეტია აქვს.
Watsonville Produce ეძღვნება სურსათის უვნებლობას ყველა დონეზე და ეს აჩვენებს. ქარხანა შექმნილია უსაფრთხოების უახლესი ზომებით - ყველაფერი არის უჟანგავი ფოლადი და ყველა პანელის გარეცხვა შესაძლებელია, ჭერის ჩათვლით - და ჰიდროგამაგრილებლებიც კი უჟანგავი ფოლადია. ახლად მოჭრილ ხაზებს აქვთ უახლესი დამხარისხებელი, რომლებიც იყენებენ ლაზერებს და ულტრაიისფერ შუქს, რათა აღმოაჩინონ არა მხოლოდ უცხო მასალები, არამედ ფოთლოვანი მწვანე ფოთლებიც, რომლებიც არ აკმაყოფილებენ კომპანიის მიერ დადგენილ მაღალ სპეციფიკაციებს. მაგრამ ტექნოლოგია მხოლოდ შორს წაგიყვანთ, თქვა მუზი უმცროსმა. ყველა თანამშრომელს უნდა შეეძლოს იმოქმედოს ისე, რომ იყოს სურსათის უსაფრთხოება და უნდა ისაუბროს იმ პრობლემებზე, რომლებიც მათ შენიშნეს ან სურსათის უვნებლობის გაუმჯობესების იდეებს. მუზის თქმით, უნდა იყოს ბალანსი ტექნოლოგიასა და ადამიანის კომპონენტს შორის.
”მე რაღაცნაირად გავყავი შუაზე. ტექნოლოგია კარგია, მაგრამ თუ ძალიან შორს წახვალთ, შეიძლება საგზაო ბლოკებს წააწყდეთ. ჩვენ უნდა გავამახვილოთ ყურადღება სურსათის უვნებლობასა და სანიტარიულ დაცვაზე და თანამშრომელთა განათლებაზე“, - თქვა მან.
თანამშრომლები გადიან ტრენინგს ხელების დაბანის საფუძვლებში და ასევე გაწვრთნილი არიან თავიანთი უბნების გასუფთავებაში, რათა არ იყოს შანსი, რომ წყალი დაგროვდეს ქარხანაში. თანამშრომლების ოჯახის მსგავსად მოპყრობა დაეხმარა ტრენინგს, თქვა მუზი უფროსმა. ყველა უფრო მზად არის დამატებითი ძალისხმევა დახარჯოს ხელების სწორად დასაბანად ან ტერიტორიის გასაკონტროლებლად, თუ ესმის, რომ თუ ბიზნესს რამე დაემართება, ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს მათზე, თქვა მან.
QA-ს პერსონალი ატარებს ყოველთვიურ შიდა აუდიტს, რომელსაც ათვალიერებენ სხვადასხვა მენეჯერები, ასე რომ, ყოველთვის განსხვავებული თვალსაზრისი ხედავს აუდიტს, თქვა მუზი უმცროსმა. ორივე ქარხანა ასევე ყოველწლიურად ამოწმებს მესამე მხარის აუდიტორებს Primus Labs და ამერიკული ინსტიტუტის საცხობი, ასევე პერიოდული აუდიტი ან კლიენტების მიერ. Watsonville Produce-ის ტრენინგი და სურსათის უვნებლობის ზომები ჩანს აუდიტის შედეგებში: Primus Labs-ის აუდიტის ბოლო შვიდი წლის განმავლობაში, კომპანიამ საშუალოდ 98 პროცენტი შეადგინა – ეს არის 28 აუდიტზე მეტი, თქვა მუზი უმც.
”ეს გვიჩვენებს სურსათის უვნებლობის დონეს, რომლის შენარჩუნებასაც ვცდილობთ,” - თქვა მან.
Muzzi Jr-ს არ სურს დაკარგოს მჭიდრო, ოჯახური ატმოსფერო, რომელიც ასე კარგად მუშაობდა Watsonville Produce-ისთვის, მაგრამ იმედოვნებს, რომ კომპანია გააგრძელებს ზრდას. ის არ აპირებს რაიმე ახალ პროდუქტში შესვლას, მაგრამ მას სურს გააგრძელოს მოცულობის გაზრდა თავის ამჟამინდელ მომხმარებლებთან ერთად - და შესაძლოა, მომავალში კიდევ უფრო მეტი მომხმარებელი დაამატოს.
”მე ვხედავ, რომ ჩვენ ვაკეთებთ იმავე საქონელს იგივე სტაბილური ზრდით,” - თქვა მან.
მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ცენტრალური კალიფორნიის დიდი ეროვნული გადამამუშავებლები იქცევენ დიდ ყურადღებას, კომპანიები, როგორიცაა Watsonville Produce, აყალიბებენ საკუთარ ნიშას მომხმარებელთა მომსახურებასა და სურსათის უვნებლობაზე ფოკუსირებით. საცალო ვაჭრობისა და კვების პროდუქტების მყიდველები ითხოვენ საკვების უვნებლობის უფრო მეტ ზომებს, სწორედ Watsonville Produce's ინდუსტრიაშია, რომელიც საუკეთესო ადგილზეა ახალი მოჭრილი სეგმენტის გასაზრდელად.