გასაოცარია, რისი შექმნა შეგიძლიათ ამ დღეებში ახალი ხილითა და ბოსტნეულით და დანით.
ეს არის ის, რასაც ახლად მოჭრილი პროცესორები უპასუხებენ შეფ-მზარეულებისა და კერძების მოთხოვნას, შექმნან სხვადასხვა ჭრები და ფორმები, რაც ქმნის ახალ ვიზუალურ ინტერესს თეფშებისა და ფურშეტების გაფორმებისთვის.
მაგალითად, უბრალოდ ახალი ხილი ვერნონში, კალიფორნია, ახლახან გამოუშვა ახალი ხილის ახალი ხაზი, რომელიც განკუთვნილია პროფესიონალი მზარეულებისა და კვების ობიექტებისთვის. მისი ახალი შეფ-მზარეულის არჩევანი მოიცავს ციტრუსის ბორბლებს, ანანასის ნახევარრგოლებს, მანგოს შუბებს, კივის სველებს და ნესვის ბურთულებს.
„ხუთი ახალი ხილის ნაჭრები უნიკალურია ფორმაში და სტილში, რომელიც სცილდება ჩვეულებრივ კვადრატულ ჭრას, რომელიც ჩვეულებრივ ასოცირდება ახალ მოჭრილ ხილთან“, - ნათქვამია კომპანიის პრესრელიზში.
აღჭურვილობის მწარმოებლებს მოსწონთ ურშელი განაგრძეთ ახალი ტექნოლოგიის შემუშავება სხვადასხვა ტიპის ჭრის შესაქმნელად. მისი მოდელი CC Slicer აკეთებს ყველაფერს, დაწყებული სხვადასხვა ზომის ნაკეცებიდან ოვალურ ნაჭრებამდე.
მაგრამ არაჩვეულებრივი ფორმები - ვთქვათ, სოკოს ფორმის კარტოფილი - ძირითადად ხელით კეთდება. დენ ვაჩე, მიწოდების ჯაჭვის მენეჯმენტის ვიცე პრეზიდენტი გაერთიანებული ახალი პროდუქტების ასოციაციათქვა, რომ მსხვილი მწარმოებლები, როგორც წესი, არ ცდილობენ ისეთი აღჭურვილობის განვითარებას, რომელიც ამას გააკეთებს, რადგან მოცულობა, როგორც წესი, არ იძლევა ამის გარანტიას.
„რატომ არ აკეთებენ ამას იმიტომ, რომ… ადამიანებს დიდი მოცულობის გაკეთება სჭირდებათ, რათა განახორციელონ ასეთი ინვესტიცია ჭრის აღჭურვილობაზე“, თქვა მან.
მაგრამ ახალი ოპერაციები, რომლებიც ასრულებენ როგორც ავტომატიზირებულ, ასევე ხელით დამუშავებას, შექმნილია ასეთ მოთხოვნებზე პასუხის გასაცემად.
”ჩვენ ვაკეთებთ ბევრ სპეციალურ შეკვეთას,” - თქვა ვონ ფორდმა, ერთ-ერთმა მფლობელმა ფორდის პროდუქცია რალეში, ჩრდილოეთ კაროლინაში, რომელიც აწარმოებს ახლად მოჭრილ პროდუქტებს მისი Mr. Fresh! ეტიკეტი. „ჩვენ გვაქვს წესი, რომ ნებისმიერს შეუძლია შუადღემდე დარეკოს და მეორე დღეს მიიღოს, რაც არ უნდა იყოს.
”ჩვენ არ ვაკეთებთ ბევრ დიდ გარბენს – უმეტესობა ერთდროულად ხუთიდან 10-მდე ყუთია.”
არაჩვეულებრივ ფორმებზე მოთხოვნა ჩნდება შეფ-მზარეულებთან და კვების ობიექტებთან, რომლებსაც სურთ რაიმე განსხვავებული გააკეთონ განსაკუთრებული ღონისძიებისთვის.
„მოვლენები ტენდენციებშია და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ბევრი მენიუ ერთმანეთს ჰგავს“, - თქვა ფორდმა. „მზარეულებს სურთ, რომ შემდეგი დიდი რამ ჰქონდეთ.
„კარტოფილი არის კარტოფილი, როგორც არ უნდა მოხარშოთ, მაგრამ შეგიძლიათ თეფშზე შთამბეჭდავი ან მიმზიდველი გამოიყურებოდეს.”
მაგრამ შეფ-მზარეულებს შეიძლება არ ჰქონდეთ პერსონალი, რომ ეს თავად მოხდეს.
”მათ არ აქვთ დრო”, - თქვა ფორდმა. „ამას დიდი დრო სჭირდება და თუ მათ მოუწევთ საკონვენციო ცენტრში 1,000 თეფშით კერძების გატანა, ყველა ერთ დროს ზის, შრომა არ აქვთ.
”ჩვენ შეგვიძლია ვიყოთ მათი სამუშაო ძალის გაფართოება.”
Ford-ის ბოლო გადამამუშავებელი ოთახის მენეჯერი იყო პროფესიონალი შეფ-მზარეული, რომელმაც წარადგინა რამდენიმე ახალი პროდუქტი, რომელიც უკვე სტანდარტია მისტერ ფრეშზე! სია, რომელიც შექმნილია შეფ-მზარეულების დასახმარებლად, რომ შექმნან ეს "wow" ფაქტორი. ერთ-ერთი მათგანი იყო ტურნე კარტოფილი - ფრანგული, შვიდმხრივი ელიფსური ჭრილი.
”ეს არის ძალიან შრომატევადი და ძვირი,” - თქვა ფორდმა. ”ახლა ორი ფუნტი იქნება დაახლოებით $28.”
მაგრამ შეფ-მზარეულები მზად არიან გადაიხადონ რაღაც განსხვავებულის მისაღებად. მისტერ ფრეშ! ასევე გთავაზობთ სოკოს ფორმის კარტოფილს.
„დღეში ჩვენ შეგვიძლია კარტოფილის რვა განსხვავებული მეთოდის გაკეთება“, - თქვა ფორდმა.
მანქანებით, რომლებიც ნესვს აქერცლიან, პერსონალს შეუძლია სხვადასხვა სახის ჭრაც.
”ზოგჯერ ჩვეულებრივი ნაკბენის ზომის ნაცვლად, ადამიანებს სურთ ნახევარმთვარე ან სოლი,” - თქვა მან.
Ford-ს შეუძლია შეასრულოს უჩვეულო ნივთების შეკვეთების სწრაფი გადახვევა, რადგან თანამშრომლები გაწვრთნილები არიან. როდესაც მას ეს სჭირდება, მას შეუძლია გაიყვანოს ადამიანები, რომლებმაც იციან როგორ გააკეთონ ფორდის სადისტრიბუციო ცენტრის მოჭრა, რათა დაეხმარონ მოთხოვნის დაკმაყოფილებას.
”ჩვენ ყველაფერს გავაკეთებთ,” - თქვა მან. ”თუ ვინმეს სურს გადაიხადოს ამისთვის, ჩვენ ამას გავაკეთებთ.”
და ზოგჯერ ისინი არ არიან.
”ხშირად, ხალხს აქვს კარგი იდეა, მაგრამ როგორც კი აფასებთ მას, ზოგჯერ ისინი გადაწყვეტენ სხვა გზით წასვლას”, - თქვა ფორდმა.
ვენს ჯექსონი, ვიცე პრეზიდენტი და მფლობელი ბოსტნეული ახალი ჩიკაგოში მუშაობს ანალოგიურად.
”ჩვენ შევისწავლეთ სხვადასხვა ხერხი სხვადასხვა ნივთის მოსაჭრელად,” - თქვა მან.
ზოგიერთი მათგანი ბოლო დროს მოიცავს წიწაკის, კარტოფილის ან სტაფილოს დაჭრას სამკუთხედებად - ან ვალენტინობის დღეს, წითელი წიწაკის გულებში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მისი მუშები იყენებდნენ ფუნთუშების საჭრელებს მათ მოსაჭრელად.
„ჩვენ ვაკეთებთ უამრავ მოჩუქურთმებულ ბოსტნეულს – ბოლოკის როზეტებს, მსგავს რაღაცეებს“, - თქვა მან. ”ისინი ძირითადად გვერდითი კერძებია ძვირადღირებული რესტორნებისთვის ან თეფშზე გარნირად.”
კომპანია ასევე უფრო მეტს აკეთებს ჯიკამათ, მათ შორის ნახევარმთვარის ფორმებს - პოპულარულია სკოლის საჭმლის შეკვეთებში, ამბობს ის.
აქაც უმეტესობა ხელით კეთდება.
„ყოველთვის, როცა რაიმე სახის სპეციალურ ფორმას აკეთებ, უნდა გააკეთო ხელით ან რაიმე მექანიზმით, რომელიც სპეციალურად ამისთვის არის შექმნილი“, ამბობს ჯექსონი.
ტორნადო ფრი
ლუ გოლატო, ნიუ ჯერსის მფლობელი ტორნადო ფრი, შექმნა ბიზნესი ერთი კონკრეტული უჩვეულო ფორმის გარშემო. 2002 წელს მან დააარსა კომპანია, რომელიც ეფუძნებოდა საბურღი პირით, შეცვალა არსებული ხვეული შემწვარი საჭრელი, რომ სპირალურად დაჭრა კარტოფილი თხელ ნაჭრებად, ხოლო ბირთვი ხელუხლებელი დატოვა. გრძელი ჯოხი შუაში გადის და კარტოფილი ამოიწურება, ამიტომ ცალკეული ფენები გამოყოფილია მანამ, სანამ ცხელ ზეთში გადავა, რათა ცხელ კერძს მიირთვათ 90 წამში. მომხმარებლები ირჩევენ სანელებლების სპექტრიდან.
”კარტოფილი რეალურად ერწყმის ჯოხს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ის, რაც გსურთ, რომ არ დაიშლება”, - თქვა გოლატომ.
კომპანიამ დაიწყო ბაზრობებისა და სავაჭრო გამოფენების კეთება და სეზონურ მაღაზიებს ამუშავებს ტურისტულ ადგილებში. შემდეგი საზღვარი არის სავაჭრო ცენტრების მაღაზიები, ერთი ახლახან გაიხსნა ვალენსიაში, კალიფორნია. კალიფორნიის გარდა, ტორნადო ფრისი ზამთარში არიზონაში და ნიუ ჯერსიში, ნიუ-იორკსა და იუტაში აკეთებს ბიზნესს.
კომპანია ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა The Food Network's-ზე "გახსნილი" სერიალი, რომელიც მაყურებელს კულისებში მიჰყავს იმის დასანახად, თუ როგორ იქმნება ყველაფერი. ისინი ასევე დაფარულია ეროვნული საზოგადოებრივი რადიო.
„მე ვიტყოდი, რომ მისი სიახლე არის ის, რომ ის ერთგვარ ყურადღებას იპყრობს“, - თქვა გოლატომ. ”და შემდეგ, როგორც კი გასინჯავდნენ მათ, ისინი მიჯაჭვულნი არიან.”